若保存得当，厨房里3种食品没有“保质期”，不妨学习下 _健康小知识

如果你经常逛超市或面包房，应该见过“临期食品区” ，这里摆放的都是接近过期的食品，价格十分诱人。

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常常有人买回家后又存上几天，等到过期了才想起来，这时扔掉又觉得可惜……
那么，这临期或刚过期的食品到底还能不能吃？对身体有没危害？
首先，我们要搞清楚“保质期”的概念。

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根据我国《预包装食品标签标准》的定义，保质期是指：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
食品的品质变化是一个过程，超过保质期一两天不意味着失去食用价值，但品质会低于消费者的预期，包括口感和安全性的下降。
临期食品能不能吃主要看两个因素：第一是贮存条件，第二才是期限，这两者紧密相关，不可分割。如果发现食品表面有发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也不能吃。

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如果是短保质期食物（例如面包），过期一天食品变质风险升高，建议过期就扔掉；如果是长保质期食物（例如罐头），过期3天与还有3天过期无显著差异。

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首先观察外观，是否有颜色异常、光泽暗淡或产生霉斑。
·固态食品要检查是否有变黏、变软；
·液态食品要看其是否有沉淀、浑浊以及浮膜。

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其次是闻味道，食品变质后容易产生馊味、酸味、霉味、腐臭味。
如果这些情况都没有，那么该食品大概率是可食用的，因此，临期区的食品可以放心选购，但要尽快食用。
不同食品开封后，保质期多长？
生活中还有一种情况是，食品没过期，但开封后因保存不当出现变质。那么，食品开封后的保质期会有多大改变呢？继续来看看。
食品开封后，随着温度、湿度、氧气改变，微生物增殖、酶反应加剧都将加速食品的变质。各类食品开封后储存时间如下：

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不同类型饮料有所区别：
·碳酸饮料开封后，可放进冰箱保存3~5天；
【若保存得当，厨房里3种食品没有“保质期”，不妨学习下】·酸性较大的山楂汁、酸梅汁等，不利于微生物繁殖，开封后可在冰箱保存2~3天；
·酸度较低的葡萄汁、梨汁等，开封后只能保存1~2天。

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相关实验发现，开封后接于饮水机中的桶装水，其耗氧量、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群会在5天后达到一定数量，导致细菌学指标不合格。

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纯牛奶是灭菌乳，不是无菌乳，开封后微生物可从空气、人的口腔中进入。实验发现，室温下牛奶开封存放8小时后细菌开始繁殖， 16小时后大量繁殖；如饮用后再存放，则8小时后细菌开始大量繁殖。

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含糖量较高，颗粒细腻，开封后易回潮变质，应在1个月内吃完。

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开封后植物油、酱油、醋开封后能放2~3个月。花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后能放1~3个月。