要想健康吃红薯，这几点要记住 _健康小知识

80岁的王奶奶有高血压、糖尿病，需要长期服用药物。她平时的饮食也很清淡，特别爱吃杂粮、粗粮。
前段时间，老家的亲戚送了王奶奶一大袋红薯，听邻居说红薯可以降糖、抗癌，于是王奶奶几乎天天吃，有时候还直接当饭吃，结果吃到腹胀、腹痛、恶心、呕吐。
女儿发现王奶奶的异常之后，赶紧把她送到医院检查。
接诊后，医生发现王奶奶皮肤干燥，四肢湿冷，胸腹部CT显示“小肠占位可能，伴小肠梗阻” ，抽血化验结果显示“感染严重、心肾功能异常” ，诊断为肠梗阻合并休克。
所幸，经过手术之后，王奶奶脱离了危险。
对此医生解释到，老年人的胃肠道功能差，红薯又含有大量的鞣酸，在空腹状态下食用过多，会形成坚硬的胃石，导致肠腔堵塞。如果不及时干预，就会使近端的肠管坏死、穿孔，严重的还会导致死亡。

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一、红薯是“抗癌之王” ，还能降血糖？
由此看来，红薯也不能多吃。不过，王奶奶听说的“红薯可以降糖、抗癌”是真的吗？
其实， “红薯抗癌”的说法出自于2014年日本科学家进行的一项研究，研究人员对日本市民的饮食习惯进行调查之后，结果发现：
吃蔬菜可以抗癌，其中红薯可以起到95%的抗癌效果，煮熟之后的红薯甚至可以抑制98%的癌变几率。
研究人员认为，红薯中的维生素、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、果胶等可以保护人体表皮细胞活跃度，增强细胞的活性，起到抑癌作用。
然而，红薯并没有那么神奇， “红薯抗癌”更是一个不科学的说法。
首先，研究没有进行人体实验，尽管在动物实验、体外实验上的确发现了红薯的抗癌作用，但并不意味着在人体也能有同样的效果。其次，实验使用的都是红薯内的提取物，并非红薯，红薯提取物不等于红薯，切勿混淆概念。

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另外，关于“吃红薯能降血糖”的说法，对此哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋解释道：
血糖生成指数高于70就是高血糖生成指数食物，红皮的红薯煮熟后血糖生成指数是76.7 ，放凉后血糖生成指数是54 。
之所以说红薯降糖，是因为与米饭、面条等食物比起来，红薯的碳水化合物含量和热量比较低，而且富含的膳食纤维和果胶，可以延缓食物中糖分和脂肪的吸收速度。
简而言之就是，红薯不能降糖，只是可以增加饱腹感，间接减少糖分的摄入。当然，如果吃了红薯还吃米饭，血糖可能就会不降反升。

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二、天天吃红薯，身体能收获什么？
话说回来，虽然吃太多红薯无益，但是红薯的营养价值是不可忽视的。红薯的主要成分是淀粉，可以作为主食食用。
此外，红薯中的氨基酸结构较合理，可以与米面中的蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天可以摄入50-100g的薯类食物，那每天一个红薯，身体能收获什么好处呢？
1、体重控制
红薯是低脂肪、低热能食品，与大米相比，红薯的脂肪和热量含量都更低，每100克鲜红薯中仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，作为主食的话，可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入，达到控制体重的效果。

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