春天，提醒大家：少吃羊肉多吃韭菜，鲜嫩营养，温和养阳平安度春

春天，提醒大家：少吃羊肉多吃韭菜，鲜嫩营养，温和养阳平安度春
立春后天气逐渐暖和起来，万物生发，人也要顺应自然规律，调整作息和饮食，养阳养肝为主，饮食少酸多辛，以利于肝气的疏泄，适当吃一些增强阳气的食物，增强体质，来应对倒春寒的天气。

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但春天相对于冬天来说，春天更容易上火，羊肉显然不合适了，要选择一些温和养阳的食物，比如被誉为“春天第一鲜”的韭菜，温，有补肾提神、强健脾胃、润肠通便等功效，鲜嫩营养正当季，是春天不可错过的美味。
分享韭菜的5种做法，有需要的收藏备用，有空做给家人吃。

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一【韭菜炒香干】
食材：韭菜，豆干
调料：盐，生抽，植物油，小米椒，蒜
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净，切成小段。
2、豆干清洗干净，切成细条状。
3、起锅烧油，下入蒜末爆出香味，加豆干、生抽煸炒均匀。
4、再加少许清水、适量盐大火煮1~2分钟。
5、最后加入韭菜、小米椒快速煸炒均匀出锅。

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二【韭菜炒鸭血】
食材：韭菜，鸭血
调料：盐，植物油，淀粉，蒜，生抽
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后，再切成小段。
2、鸭血去掉包装后，切成长条状。
3、小锅内加水烧开，加点盐放入鸭血焯水半分钟后捞出。
4、起锅烧油下蒜末爆香，下入鸭血加少许清水、适量盐、1汤匙生抽炖煮一会。
5、倒入一点淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠。
【春天，提醒大家：少吃羊肉多吃韭菜，鲜嫩营养，温和养阳平安度春】6、最后加入韭菜煸炒均匀，就可以出锅了。

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三【馄饨皮韭菜盒子】
食材：馄饨皮十几张，韭菜，虾皮，鸡蛋
调料：盐，生抽，蚝油，植物油
制作步骤：
1、韭菜切碎放入盆中，加点熟油搅拌均匀；鸡蛋加点料酒搅打均匀。
2、炒锅烧热加油，倒入蛋液待要成型时，用铲子切成小块盛出。
3、把韭菜、鸡蛋、虾皮都放入盆中，加点生抽、蚝油、盐搅拌均匀。
4、准备点大馄饨皮，在馄饨皮上刷上点油，再盖上一张馄饨皮，用擀面杖擀几下变薄。
5、揭开馄饨皮，在上面放上韭菜鸡蛋馅料。
6、上方向下、下方向上折在一起，接口处粘牢，左右再折一下，韭菜盒子就好了。
7、平底锅烧热刷少许油，放入韭菜盒子烙熟即可。

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四【韭菜鸡蛋浇豆腐】
食材：鸡蛋1个，韭菜1小把，嫩豆腐1盒
调料：盐，生抽。蚝油，料酒，植物油，淀粉
制作步骤：
1、内酯豆腐撕掉包装纸，豆腐倒入盘子中。
2、锅中加水烧开，放入豆腐中火蒸3分钟，取出后把盘子里的水倒掉。
3、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒，搅打均匀。
4、韭菜冲洗干净切碎。
5、起锅加油烧热，倒入鸡蛋液，快要成型时候用铲子切碎。
6、下入韭菜，加生抽和蚝油各1汤匙，加适量盐煸炒均匀。
7、加少许清水煮半分钟，用水淀粉勾芡使汤汁粘稠关火，浇在豆腐上即可。