正确饮食可以降低癌症发生率，怎么吃是重点？学会这些，一生受益( 二 ) _健康小知识

此外，膳食纤维可帮助消化排便，减少有害物质在体内的堆积。
这就表明水果和蔬菜是日常饮食中必不可少的。

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既然蔬菜水果这么重要，那么只吃水果蔬菜，不吃肉是不是会更加健康呢？
答案是否定的。
肉类中富含蛋白质，蛋白质是人体组织的构建者，人体的肌肉、头发等的主要成分都是蛋白质。
另外蛋白质还能调节人体的活动，大家熟知的“胰岛素”也是蛋白质。人体内的许多化学反应都离不开蛋白质，如胃部消化食物需要的胃蛋白酶就是蛋白质。
除此之外，人体的免疫功能也离不开蛋白质。事实上，我们常说的“抗体”就是蛋白质，可以帮助人体清除“癌变的细胞” 。

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如果你出现了头发一掉一大把，指甲经常无缘无故断，经常感到四肢无力的症状，那就要注意了！很可能就是蛋白质摄入不足。
如果人体长期蛋白质摄入不足，会直接影响器官的功能，造成免疫力低下，突变的癌细胞不能及时清除，持续发展下去，就有可能演变成癌症。
除了食材，对盐的摄入量过大也是一个问题。盐作为一种最普遍的调味食品，它本身是没有致癌风险的，但是一旦摄入过多的盐会损伤胃部黏膜，可能会增加患胃癌的风险。
除了高盐饮食，高糖、高脂的饮食也很危险。胆固醇过高的环境会增加细胞癌变的概率，大大增加人体患癌风险。
除了不健康的饮食习惯会增加致癌风险，我们吃什么也很重要

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方向二：避免食物的致癌风险
俗话说“病从口入” ，为了防止“癌从口入” ，我们要特别关注食品方面的致癌风险。通过资料整理，大致分为以下三种情况：
食物本身含有致癌物
酒对于大家来说并不陌生，长期饮酒会增加患肝癌的风险。酒精也叫乙醇，酒精乙醇在肝脏中被乙醇脱氢酶转成乙醛，乙醛有细胞毒性，从而诱导细胞向癌细胞的方向转变，增加患癌的风险。
除了喝酒，一些年轻人还喜欢嚼槟榔，嚼槟榔在湖南地区已经成为一种习惯。事实上，槟榔可不是什么健康的食物，很多研究都显示，长期吃槟榔会增加患口腔癌的风险。

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此外，一些生长在污染环境下的水果蔬菜也存在致癌风险，种植在工厂附近的植物会因为废气废水的排放受到污染。受污染的植物往往含有重金属等其他污染物，误食后会出现恶心、呕吐、腹痛的症状，严重的甚至会当场休克。
并且重金属不仅难以被降解，在高温条件下也能存在，无论采取怎样的加工方式都难以消除，而且长期在体内积累，可能会增加患上白血病的风险。

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食品加工方式
有些食物本身没有致癌物，但是会在特殊的加工过程中生成致癌物。当代社会，大家为了追求口味更好的食物往往会选择特别的加工方式，再配上刺激性强的调味品，比如麻辣烧烤，香辣炸鸡等。一般来说，这四种加工方式的食品要格外注意，可能会有一定的患癌风险。
首先就是腌制食品，比如腊肉、酸菜、火腿等。腌制食品因为储存简单、食用方便很受欢迎。但是这些食物含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物硝酸铵，这种物质对肠胃、消化道都有损害，可以会增加患癌风险。