正确饮食可以降低癌症发生率，怎么吃是重点？学会这些，一生受益( 三 ) _健康小知识

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其次是熏鱼、熏肉等熏制食品。熏制食品因为口味独特很受欢迎，可是这些食品在加工过程中会产生苯并芘，苯并芘是一级致癌物，可引发皮肤癌、肺癌、消化道癌和胃癌等多种癌症。
第三种是烧烤食品，许多人在朋友聚餐时都会选择烧烤，制作简单且口味独特。但是肉类等蛋白质食品在高温烧焦的条件下分解的氨基酸，与酚类物质的生成物在胃的酸性环境下与食品中的亚硝酸生成亚硝基化合物，这是一种致癌率非常高的物质。

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最后就是油炸食品，在高温油炸的条件下，食物会分解形成大量的致癌物杂环胺。除此以外，部分油炸食品的油是多次使用的回锅油，不饱和脂肪酸会形成毒性很强的聚合物，有致癌风险。
食品霉变
除了加工方式不当，食品霉变也是增加患癌风险的一大原因。许多食品因贮藏方式不当、贮藏时间过长而发生霉变产生霉菌。
现已知的致癌霉菌就有十几种，如玉米、花生霉变产生的黄曲霉毒素是导致肝癌的高危因素之一；大米霉变形成“黄变米”就是因为产生的黄绿霉素、黄天精、橘青霉素导致大米变黄，这些霉素也是诱发肝癌的因素之一；酸菜霉变产生的白地毒菌素也是一种强致癌物。

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【正确饮食可以降低癌症发生率，怎么吃是重点？学会这些，一生受益】总结
想通过正确饮食降低癌症发病率也不难，养成良好的饮食习惯；做到饮食规律，按时吃饭。不要因为工作和学习忙就不吃早餐，也不要总是吃宵夜……
此外呢，饮食的营养结构要均衡合理，避免高油高盐高脂饮食；多吃含维生素和膳食纤维的水果蔬菜；少吃或不吃油炸、烧烤、腌制、熏制食品，少吃外卖、路边摊食品；不要用回锅油做饭；放太久的食物和发霉的食物要及时处理掉。
关于饮食方面的知识，一旦掌握，真的会受益终身！
大家的饮食习惯是怎么样的呢？评论区交流下，看看谁的最健康吧！
文献参考：
[1]周露.饮食可致癌,也可防癌[J].健康生活,2016(04):33.
[2].致癌食品来源[J].生命世界,2009(04):61.返回搜狐，查看更多
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