给生活带来美好滋味

本文转自：人民日报

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陕西佳县村民丰收的红枣。
佳县发展改革和科技局供图
果树类农业文化遗产的一个突出特点，是经济与生态价值的高度统一
民以食为天。各类食物中，甜美的果品向来是最受欢迎的食物之一。
我国果树栽培历史悠久、品种丰富。商代都城殷墟出土的甲骨刻辞中已认出的字就有园、圃、木、果、桑、栗等，河北藁城台西商代遗址中也发现了桃仁、郁李仁和樱桃种子。这些3000年至4000年前的遗迹证明，我国商代已能利用较多的果树，并使部分驯化进入半栽培状态。《诗经》记载了公元前6世纪中期先民们已利用栽培的果树，达17种，包括榛、桑椹、枣、桃、梅、李等。先民们还从世界各地引种果树，如葡萄和石榴引入中国有2000年以上历史，通过长期栽培选择，形成了许多适应中国自然条件的生态类型和地方品种。
【给生活带来美好滋味】悠久灿烂的栽培历史，不同地区自然与人文的巨大差异，创造了数量繁多、特色鲜明的果树类农业文化遗产。在我国22项全球重要农业文化遗产中，有5项和林果密切相关，包括葡萄、香榧、枣、桑等。而在138项中国重要农业文化遗产中，林果类遗产占比高达1/3 ，类型也更加多样，包括栗、杨梅、橘、梨、苹果、山楂、水蜜桃、石榴、樱桃、麻核桃等。
这些果树与人们的生活如此密切，早已衍生出一系列风俗习惯、行为方式、饮食文化等。在许多地方的乡村，房前屋后栽植果树已经成为传统。婚嫁时，红枣、栗子、核桃是必不可少的陪嫁品，取“早立子”以及“和谐美满”的寓意；苹果、柿饼等是供奉和祭祀祖先必不可少的果品；而冰糖葫芦等加工果品，更是为无数人留下了美好的童年记忆。由此衍生的歌舞音乐、民间工艺等，也随之世代流传。
果树类农业文化遗产的一个突出特点，是经济与生态价值的高度统一。
曾经的山东夏津黄河故道地区， “无风三尺土，有风半个天，关门盖着锅，土饭一起咽” 。当地人利用桑树根系发达、耐贫瘠等特点， “广植草木以祛风而固沙，种桑果兴蚕业而裕财用” 。历经千百年岁月洗礼，古桑树群与当地的生态环境有机地结合在一起，构成了集农、林、牧为一体的农业系统结构。林下适宜农耕区，多间作地瓜、花生等沙地适生农作物；不宜耕作区，林下为葎草等植被，并散养家禽。桑园不仅保障了区域生态安全，而且提供了食、衣、药等多方面产品，促进居民增收致富。
黄土高原水土流失严重，影响农业生产。而枣树匍匐根系较多，侧根发达，固持表层土壤的能力非常强。 “张家村，李家村，枣树连着根” ，这是地处黄土高原陕西佳县人民对枣树水土保持功能的朴素认知。同时，枣树年年挂果，岁岁丰产，在历史上一直都是当地群众的“救命粮” 。 “金蛋蛋、银蛋蛋，不如咱的红蛋蛋” ，这红蛋蛋就是红枣。此外，枣树作为先锋树种改善了局地小环境，也使得林下种植旱作作物成为可能，从而为当地居民提供了更加多样化的生计来源。
春日林海花潮，夏秋硕果累累，与普通林木相比，果树提供了更加丰富多变的景观资源。其净化空气、固碳释氧等功能，又为休闲康养产业发展提供了良好的物质基础。在浙江绍兴会稽山区，香榧一直是当地人重要的生计来源。近年来，人们不断开发精油、特色糕点等香榧新产品和衍生品，还创造出“林上摘果、林中漫游、林下采药”的发展新模式，串联起古树香榧王、特色小镇、特色民宿等文旅资源。当地村民按时令举办香榧开摘节、炒制大赛等活动，打造药榧主题森林康养等新业态，有效带动了乡村经济文化发展。