人们都说：“好吃不过饺子 ， 舒服不如倒着 。 ”仿佛中国人对于饺子一直都有一种特殊的情感 ， 尤其是在数九隆冬的北方 ， 在寒天雪地的冬日里能吃上一盘美味的饺子 ， 仿佛能至于整个冬天 ， 相对于其他的大鱼大肉来讲 ， 饺子是最简单不过的一道家常美味了 ， 随便搭配一种肉馅 ， 包进手擀的饺子皮中 ， 不用冥思苦想满屋油烟的炒一桌子菜 ， 一盘饺子足矣！

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【今日美味】：猪肉白菜煎饺
【所需材料】：肉馅320g、大白菜500g、面粉500g、葱10g、姜10g、盐3g、老抽5ml、十三香1g、芝麻油10ml、食用油10ml、淀粉2g、香葱2g、黑芝麻2g
【烹饪过程】：

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步骤1
首先我们做饺子的食材准备一下 ， 主要原料就是图片上这些啦 ， 还有一些调味料我没有拍 ， 因为后面调馅才会用到 。

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步骤2
外面卖的饺子皮方便是方便 ， 但是味道上总感觉差一点 ， 觉得孩子自己在家擀饺子皮更好吃 ， 面粉放到盆子里之后少量多次的加水 ， 边加水边搅拌搅拌成面絮之后用手揉成光滑的稍硬一点的面团 ， 然后可以用醒面的时来调馅 。

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步骤3
面和好之后放到一边盖上保鲜膜放到一边醒一下 ， 然后就可以来调饺子馅了 ， 然后扒几片白菜的叶子用清水冲洗一下然后沥干水分 ， 摞在一起用刀先竖着切成条再横着切成碎丁 ， 尽量切的稍微碎一点 ， 这个没有什么难度的 ， 对刀工也没有太多的要求 ， 只要细心且都能切好尽量切碎就行 。

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步骤4
把切好的白菜倒到一个大一点的盆子里面 ， 往白菜里面撒上一勺食用盐 ， 搅拌均匀之后放置一会揉搓一下 ， 把白菜中的水分沙出来 ， 这样后面调馅的时候就比较不容易出汤 ， 饺子煮的时候也不容易坏 。

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步骤5
把白菜中的水分挤出去然后就可以开始调饺子馅了 ， 往肉馅里加入适量的盐、适量的食用油、十三香、老抽和葱姜碎末准这一个方向搅拌 ， 这样叫搅来的肉馅吃起来口感紧实不松散 ， 煮好之后的肉馅会抱成一团 ， 然后往肉馅中加入挤好水分的白菜搅拌均匀 ， 白菜的味道会有些清淡我们还可以倒一点芝麻有提香 。

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步骤6
饺子馅调好之后就可以开始包了 ， 将醒好的面团取出 ， 将面团简单的揉一下 ， 然后用手搓成长条状 ， 将面分成大小均等的面剂 ， 用手掌将面剂按扁 ， 然后用擀面杖擀成饼 。

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步骤7
把饺子皮放到手掌心上 ， 将饺子馅放到面皮的中心位置 ， 再将饺子皮捏紧 ， 一个饺子就包好了！

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步骤8
这里建议大家用不粘锅进行操作 ， 把锅加热到手掌悬在锅上面有灼热感之后往锅中倒入适量的食用油 ， 将饺子成呈螺旋状摆入锅内 。

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