喜欢吃米线的你们有没有想过这样一个问题|不用过桥就能吃的香菇鸡丁米线，香菇鸡丁米线的做法带给大家喜欢吃米线的你们有没有想过

喜欢吃米线的你们有没有想过这样一个问题，就是，米线和过桥米线到底有什么区别？其实使用的米线都是一样的，只不过是烹饪方式不同，我个人来讲还是比较喜欢吃米线的，相比过桥米线会稍微清淡一些，今天小编就把自己比较喜欢吃的香菇鸡丁米线的做法带给大家，不用过桥就能吃的香菇鸡丁米线快来学习吧！

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【今日美味】：香菇鸡丁米线
【所需材料】：鸡腿肉500克、米线适量、香菇6朵、干红辣椒5个、大葱1根、姜4片、细香葱3根、胡椒粉少量、花椒10粒、生抽1勺、鸡精或味精少量、咖喱粉少量、老抽少量
【烹饪过程】：

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步骤1
如果是冷冻的鸡腿需要提前解冻，解冻好之后清洗一下然后将鸡腿剁成小块，建议大家选择那种带骨的鸡腿，不要用鸡胸代替，因为我们后面要用这个鸡腿来炖汤，带骨的会香一些。米线一般我们买的都是那种干米线，把米线提前放到水里面泡软，这样后面煮起来也会比较的省时间。

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步骤2
鸡腿洗净剁好之后放到冷水里浸泡，这样会把鸡腿里面的血水给浸泡出一部分来，在泡的这个期间多换几次水，多泡一会，这样后面炖汤的时候会比较好打理一些。

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步骤3
在泡鸡腿的这个时间里我们来准备一下配料，我们将干香菇泡水后切丁，如是是鲜香菇的话就可以省略泡水这个步骤，将干辣椒泡一下水，防止一会炒制的时候干辣椒炒糊，姜切片、葱切段、花椒几粒、八角桂皮香叶少许，准备好之后之后就可以进行下一步了。

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步骤4
泡好的鸡腿丁冷水下锅，再往锅里加入姜段、葱、花椒、姜片和一勺料酒，对鸡丁有很好的去腥效果，将锅开中火慢慢的煮一直煮到锅中的鸡腿吐血沫，然后将血沫撇出，这样会让汤更加的纯净。

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步骤5
然后把鸡汤倒入到汤锅里，将锅中的葱段、香葱捞出来，因为还要继续炖15～20分钟，葱炖的太久的话会把汤弄的不清澈，而且还会有怪味，捞出之后继续炖。

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步骤6
等到时间到了之后就可以将鸡块从汤里面捞出来了，沥干水分备用。

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步骤7
热锅凉油开中火，下入干辣椒、葱姜、花椒翻炒出香味之后下入鸡丁，翻炒半分钟，然后往锅里加入少许老抽调色，再加入一勺生抽、少许蚝油、胡椒粉，然后下入香菇丁翻炒一分钟左右。

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步骤8
炒好之后往锅里加入半碗温水，适量的盐煮上个3分钟左右，香菇鸡丁料就做好了。

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步骤9
接下来调上一碗底料，碗中加入少许盐、鸡精和胡椒粉，往碗中加入一勺煮好的鸡汤搅拌均匀备用。