“升糖大户”被揪出，警告：不想血糖失控，这4种食物尽量少碰糖尿病|蔬菜|小米粥

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吴大叔今年65岁，糖尿病多年，期间一直服药控制血糖，但血糖却一直忽高忽低，令他苦恼不已。
要说他平常也不吃啥甜食，在两餐之间有饥饿感的时候会吃些蔬菜冻干，解解嘴馋，反正也是蔬菜。
一天，朋友来做客，在谈笑间不经意吃了许多。第二天早上，喝完小米粥后没多久，吴大叔突然晕倒在了地上，送往医院后被确诊为酮症酸中毒。
了解过往史后，医生认为吴大叔发病与他摄入了大量零食以及没有按时服药相关。

一、每天一碗小米粥，会升高血糖吗？想要控制好血糖，饮食管理是非常重要的一个环节。关于控制血糖的饮食管理，一直有很高的讨论度，小米粥就是有较大争议的食物之一，到底它是降血糖还是升血糖呢？
小米是一个很常见的谷物，其内里的营养价值较为丰富。主要成分为碳水化合物，食用后可给身体提供较多的能量，且脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有较大的益处。除此之外，小米粥内还有多酚、黄酮类化合物以及维生素等成分，这些营养成分都对健康有好处。
【“升糖大户”被揪出，警告：不想血糖失控，这4种食物尽量少碰】
那么小米粥与血糖关系究竟如何？
我们先来看看小米的血糖生成指数（GI），不同做法的GI值也不同。小米饭的GI值为71、浸泡20分钟后煮的小米粥GI值高达93.6、小米煎饼的GI值为76.2 。相比较大米而言，小米的GI值会低一些，但也称不上是低GI食物。
不推荐糖尿病患者喝纯小米粥，如果实在想喝的话，可以少量喝一些，喝的同时建议搭配绿叶蔬菜以及蛋白质丰富的食物。最好可以在煮粥的时候加入点粗粮，不要把粥煮的太过软烂。

二、“升糖大户”被揪出？这4种食物真的要少吃中华医学会糖尿病学分会在2023年11月公布的糖尿病数据显示，全球目前约有5.37亿糖尿病患者，其中我国患者的数量高达1.25亿，患病率为11.9% ，超过的全球平均的10.5% 。
《自然·医学》上发表的研究指出，全球每年新发的1410万糖尿病患者，主要可归因于11条不良的饮食习惯。换言之，全球约有7成的糖尿病患者是“吃出来”的。

糖尿病与饮食息息相关相关，有些看似“健康”的食物，其实升血糖特快。
1、土豆泥
土豆泥是个GI值很高的食物，因为碾成泥后让土豆的表面积增加了，淀粉也能迅速转换成糖，在短时间内会导致血糖快速上升。
且为了让土豆泥的口感变好，往往会在制作时添加大量的糖、黄油等，导致其GI值进一步上升。
2、蔬菜干
不少糖尿病患者和吴大叔一样将蔬菜干作为蔬菜的平替，但这个行为是不对的。蔬菜在制作成干后，内里的维生素等营养会大量流失，且为了保证口感会添加麦芽糖等成分，食用后很容易导致血糖上升。

3、风味燕麦片
燕麦本身是个低GI食物，但它的口感并不好。市面上很多风味燕麦片，为了让其口感变好，会添加大量的奶精、果干以及香精成分，导致GI值大幅度上升，食用后引起血糖上升。
4、无糖面包
国家相关标准规定，每100g食物内的糖分<0.5g即可被称之为无糖食品。
也就是说，无糖食品并不是完全不含糖，只是含糖量会低一些。而面包本身有大量的淀粉存在，食用后会快速转换成葡萄糖被身体吸收，导致血糖大幅度上升。

三、控制血糖，国家卫健委推荐可以这样吃卫健委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》指出，糖尿病患者的饮食要遵循平衡膳食的原则。指南中还提出，控糖的主食应定量不宜过多，同时要注意多选全谷物和低GI食物，这几种控糖主食是较为推荐的。
1、杂粮杂豆饭
杂豆可选择绿豆、红豆、白芸豆等，杂粮则推荐燕麦、黑米、薏米等，保持杂豆杂粮的比例在50~80% ，其余再选择大米。这样做成的主食，不仅有丰富的膳食纤维和营养，还有较强的饱腹感，不会让餐后血糖大幅度上升。

2、荞麦面条
建议选择荞麦粉含量在30~50%的荞麦面，相对而言是比较健康的。
3、蒸五谷和薯类
玉米、红薯、山药等直接蒸熟了吃也是不错的主食选择，但要注意也不能摄入过量，因为这些食物的碳水化合物含量不低，摄入过量容易导致血糖上升。

糖尿病患者的主食选择有不少的学问，不能不吃也不能多吃，还要有选择地吃，上文提到的一些小细节，你都学会了吗？

参考资料：
[1
《小米真的更营养吗？营养专家做了个“对比”》. 生命时报 2023-11-28
[2
《11万人研究发现：经常吃这些食物，更容易患糖尿?。【共皇怯秃腿狻? 健康时报 2023-12-26
[3
《重磅！国家卫健委发布《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，提出8项原则》.医脉通内分泌科 2023-02-02

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