72岁院士揭秘：素菜加“它”一起炒，等于按下血糖加速键，趁早丢刚患上糖尿病时

刚患上糖尿病时，很多新糖友对饮食控制不够了解，经常会误入一些“陷阱” ，使血糖水平受到影响。今年59的李大伯就是因为这样，血糖经常会出现波动。
案例：
几个月前，李大伯刚查出糖尿病时，在医生的建议下，开始每天控制饮食。他原以为等再去复查时，血糖就能稳定下来了。但没想到， 2个月后复查的这天，李大伯测出的血糖值竟比之前还高出2mmol/L ，这让他十分震惊。
随后，医生了解了他的饮食、生活等情况，才找到了原因。原来，李大伯虽然控制了饮食，平时吃的也都是素菜，但他炒菜时用的油却不合适，所以才使得血糖不稳。

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72岁的黎院士在糖尿病领域研究多年，在他看来，糖尿病患者控制血糖离不开饮食、生活习惯的调节，尤其是饮食，稍不注意就会引起血糖升高。
72岁院士揭秘：素菜加“它”一起炒，等于按下血糖加速键，趁早丢
李大伯家里人做饭都喜欢用猪油，认为猪油炒菜会更香，但猪油其实不适合糖尿病患者食用。
医生表示，猪油是从猪肉中提炼出来的，它的脂肪含量比其他油类要高，而糖尿病人的身体代谢存在异常，如果过多摄入脂肪，会使血液粘稠度上升，影响血液循环，间接升高血糖浓度，导致血糖不稳。
章宇教授团队在《营养学杂志》上发表的相关研究也表明，经常食用花生油、植物调和油、猪油等油类，会对应提高36%、42%、31%的2型糖尿病患病风险。

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那么，糖尿病患者平时可以用什么油呢？
1、橄榄油
2、大豆油
3、菜籽油
4、芝麻油
虽然以上油类比猪油健康，但平时炒菜时，还是能少放就少放，以免摄入过多热量，影响血糖稳定。

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【72岁院士揭秘：素菜加“它”一起炒，等于按下血糖加速键，趁早丢】若因饮食问题，导致血糖长期不稳，对身体会有哪些伤害？
1、损害肾脏
血糖升高时，会导致肾小球过滤压力提高，影响肾脏功能运转，长期如此，就会损伤肾脏。
2、损害血管
血糖浓度提高，会加速血管的硬化，升高血液粘稠度，导致血液流通不畅，伤害血管。
3、损害神经
血糖升高，神经细胞内会出现糖醇堆积的情况，容易影响血氧输送，损伤神经。

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控制血糖水平，平时不妨多做这2事：
1、补充降糖营养物

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2、平时多喝水
每个人每天都需要喝水，它不仅是为了缓解干渴，还是为了给身体补充水分，让身体机能顺利的运转。而且，充足的水分还能稀释血液，帮助减少血液中的糖类，对稳定血糖有一定作用。所以，血糖高的人平时要多喝水。
参考文献：
【1】蔡东联.《糖尿病患者如何选择食用油》.糖尿病天地.2010