菠菜|春天，别总吃大鱼大肉，孩子常吃这7种“碱性食物”，长个不用愁( 二 ) 蔬菜|春笋|豌豆|营养膳食|儿童

菠菜是春季的应季蔬菜，也是蔬菜中特别受欢迎的一种，营养丰富，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素，菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高1倍多。
尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸虽易溶于水，但对热稳定，不会因加热而分解，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，因此用沸水对菠菜进行焯煮只是对其进行了稀释，焯煮时放水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。
6、春笋

回到厨房里，恭喜春笋荣登早春时令蔬菜的C位。俗话说春吃一口鲜，现在吃春笋正当时，它被称之谓春鲜第一味，是春日恩物，既有冬的况味，又有春的生发。春笋又被称为春天之王，含有丰富的营养，脂肪蛋白、糖、胡萝卜素、各种矿物质，对人的身体非常好，而且吃了春笋绝对不会长肉，吃法也很多，
春笋这个东西可以用来可以炒炖煮煨等，而且和肉搭配，不论是从口味上还是从营养上来说都是比较好的，清代画家金农的《春笋图》题曰：初打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。说的就是腌笃鲜，各位可以煮一碗。
7、豌豆尖
【菠菜|春天，别总吃大鱼大肉，孩子常吃这7种“碱性食物”，长个不用愁】
豌豆尖属于春天里的蔬菜，流传在民间有一种说法，豌豆尖被称为“春季的第一菜” ，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，它的嫩茎叶春天吃可以说是非常美味，它又被称为“豌豆尖”“龙须菜” ， “龙须苗” 。在南方特别是江南地区最受欢迎，吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，色香味俱佳，有岁岁平安之意。