鸡汤|春天要多吃这两种食物！延年益寿明目强身！中老年|栗子|绍酒|荠菜|精盐

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二月春风送美食
撰文王云
编辑保健君
春雷响万物长
微雨众卉新，一雷惊蛰始
3月5日迎来惊蛰节气
是仲春到来的标志
其时天气回暖，万物复苏
是万物生长的好时光

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不知细叶谁裁出，
二月春风似剪刀。
农历二月，春光正好，
田间地头冒出新绿，
我们的餐桌上
也该是春意盎然了。
本月明星食材推荐
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栗子和荠菜

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栗子
【鸡汤|春天要多吃这两种食物！延年益寿明目强身！】
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栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，还富含不饱和脂肪酸和矿物质，维生素C的含量超过了许多水果和蔬菜。
中医认为，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
荠菜

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荠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、β胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等生物化学物质。荠菜为野菜中味道最为鲜美者，营养学家指出是因其所含氨基酸达11种之多。
中医认为，荠菜味甘，性平，具有和脾、利水、止血、明目功效。我国民间认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目、吉祥健身。
红枣栗子焖肉

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原料：猪五花肉，小枣，栗仁，豆苗，绍酒，酱油，糖色，精盐，冰糖，八角，桂皮，葱姜片，米醋，花生油，香油。
做法：猪五花肉用清水浸泡切大小均匀的块，用绍酒、葱姜片、酱油、精盐腌制一夜，取出先汆水，捞出用酱油拌匀后用烈油略炸后捞出控净油，炸过的肉块再次汆水(这个过程目的是上色和去油脂) 。炒锅上火放入少量底油，下入八角、桂皮、葱姜片炸香，烹入酱油、绍酒、开水，加入糖色、冰糖、少量精盐，放入肉块、红枣、栗仁等，大火烧沸后，用小火煨至肉熟入味。待汤汁快尽时拣出葱姜片、八角、桂皮等，用旺火收汁，出锅时可以淋几滴米醋、香油，装盘时可用清炒豆苗垫底。
特点：色泽红润、油而不腻、香浓可口，肉与栗子脂肪酸、维生素等营养素互补，是非常和谐的食材搭配。
虾仁爆菠菜秆

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原料：新鲜虾仁，菠菜秆，百合，紫洋葱，香菇，胡萝卜，鸡蛋，姜，绍酒，精盐，白胡椒粉，白糖，淀粉，鸡汤，香油，花生油，米醋。
做法：虾仁洗净用蛋清、淀粉、精盐、白胡椒粉上浆；菠菜择洗干净，截取菠菜秆切约3厘米长的段；百合掰开洗净；鲜香菇洗净切菱形条；胡萝卜洗净去皮切菱形条，洋葱切菱形块，姜切小片。取碗兑味汁：绍酒、精盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、鸡汤、香油、米醋。炒锅上火烧热，注入适量花生油，待油热下入虾滑散、滑透，顺势下入胡萝卜一同滑油，后倒出控油。炒锅再上火加入底油，下入洋葱、小姜片炒香，再放入香菇、百合、菠菜秆翻炒，倒入虾与胡萝卜颠翻，烹入味汁，翻炒均匀淋入米醋、香油，出锅盛盘。