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今天是二十四节气中的惊蛰 。 此时天气回暖 ， 雨水增多 ， 第一声春雷响起 ， 惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫 ， 故称“惊蛰” 。 北京老年医院中医科副主任医师李金辉提醒 ， 惊蛰时节 ， 不要因为天气变暖而过度减衣 ， 应遵循“春夏养阳”之道 ， 日常生活宜劳逸有度 ， 心平气和 ， 戒躁戒怒 。
“惊蛰时节 ， 人体肝阳之气顺应时节而继续上升 ， 阴血相对不足 。 饮食调节应顺应阳气升发 ， 助益脾气 ， 令五脏平和 。 ”李金辉建议 ， 可以多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物 ， 少食动物脂肪类食物 ， 这样有助于新陈代谢 ， 促进肠胃蠕动 。
“春笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜、油菜等食物都是适合人们食用的蔬菜 。 喝汤粥有助于滋肾阴、潜肝阳、清心火、去肺热 ， 避免肝气升发过度 ， 比如莲藕排骨汤、百合莲子汤等 。 ”李金辉表示 ， 还可以适量多吃辛甘发散的食物 ， 如糯米、黑米、山药、红枣、桂圆、栗子等 ， 既可以补脾气 ， 又可以滋养肝气 。
这里 ， 李金辉给大家介绍两款惊蛰食疗药膳 。
春笋火腿汤
食材：春笋、火腿、调味料 。
做法：春笋剥皮 ， 洗净切片 ， 火腿切片 ， 春笋焯水后放入砂锅 ， 放入火腿 ， 加水 ， 中火烧开 ， 小火慢炖半小时 ， 调味出锅 。
笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉 。 竹笋长出土面前称为“冬笋” ， 出土后叫“春笋” 。 冬笋吸收冬天的阴气 ， 有滋阴功效；春笋接受阳光照射 ， 有升发作用 ， 可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀” 。 此汤可开胃健脾、增强食欲、宽胸利膈、通肠排便 ， 尤宜于春季肝郁脾虚、肝胃不和、消化不良者食用 。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、食盐 。
做法：鸡蛋打散加盐 ， 热锅加油炒熟鸡蛋 ， 加入菠菜后翻炒成熟 。
菠菜中含有大量的胡萝卜素、铁、钾、维生素B6、叶酸 ， 有助于改善贫血 ， 预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症 。 此外 ， 菠菜中的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 可抗衰老 。 惊蛰时节 ， 春菠菜大量上市 ， 此菜营养丰富 ， 最为养生 ， 尤宜于脾胃虚弱、气血虚弱者食用 。
【春笋|惊蛰丨春雷动万物生 清心火多辛甘】新京报采访人员 张兆慧
校对 刘军

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