胆固醇|超过癌症，致死率第一的是心脑血管病！但罪魁祸首并不是高脂饮食医生|饮食|高血脂

提到最致命的病，我们第一时间想到的是癌症。但我查了下世界卫生组织的数据，致死率排第一的病，其实是心脑血管疾病。

癌症还有一个发展期，但是脑溢血、脑梗、脑卒中（中风）、心梗、冠心病等，分分钟就可能导致猝死。
引起这些心脑血管病的主要原因，大家都知道——高血脂。
【胆固醇|超过癌症，致死率第一的是心脑血管病！但罪魁祸首并不是高脂饮食】也就是血液中的脂类过多，导致血液流通不畅，产生阻塞，从而诱发各种心血管疾病和脑血管疾病。
这类病人去看病，大多数医生都会叮嘱：“低脂、低盐、低糖，多运动” ，再加上一句“注意含胆固醇高的食物，鸡蛋、内脏要少吃。 ”
您看，医生说的，跟我们大众知道的差不多。
但真相真的是这样吗？也许我们都误解了高血脂。看下面这个案例，大家就明白了。
内蒙古人吃很多牛羊肉，血脂却普遍不高北京安贞医院的夏萌医生，到内蒙古边界的一座小城去支边，当地医务人员很热情，经常拉着她去吃饭。
内蒙古大草原，以畜牧业为主，长期以来，养成了自己独特的饮食习惯。他们的餐桌上，满是牛羊肉、奶制品，还有很多油炸食品，但蔬菜较少，也很少喝粥。
早餐是奶茶、奶皮子、鸡蛋，午餐是手把羊肉和酸奶，晚餐是涮羊肉、红烧鸡块等等。当然，豪放的内蒙古人，还少不了酒。

夏医生一看这阵仗，虽然吃得很爽，但心里不免疑惑：天天吃这么多高脂肪、高热量的食物，当地人应该普遍容易患上高血脂吧？
后来她在查病房的时候，特意留心了一下病人的血脂指数，结果发现， 90%以上的患者都正常。
这与她在北京医院看到的情况截然不同，她本来就是神经内科医生，科室内很多病人大腹便便，化验单常常显示“高脂血症” 。
这就是奇了怪了，如果说高血脂是因为大鱼大肉吃太多，脂肪和胆固醇摄入过量，那么，爱吃肉的内蒙古人，为啥血脂并没有普遍偏高呢？
这不得让人思考一个问题：饮食和血脂到底是什么关系？
下面的内容涉及一些专业名词，会有点枯燥，但希望大家拿出点耐心，仔细看完，会受益匪浅。
血脂和脂肪，不是一回事在我们的印象中，肥胖的人容易血脂高，体瘦的人则比较健康，以至于有句老话说：千金难买老来瘦。
但大家要是有时间，去医院内科看看就知道，很多看起来很瘦的人，也是高血脂患者。这是为何呢？
因为血脂和脂肪，并不是一回事。
人体中的脂类有两种存在形式：固定形式和游动形式。
固定形式的脂肪，包括皮下脂肪和内脏脂肪。一个人很胖，大腹便便，这就属于皮下脂肪，看得见摸得着。脂肪肝就属于内脏脂肪。
而我们常说的血脂，是在血液中呈现为移动状态的脂类，主要包括胆固醇（TC）、胆固醇酯、甘油三酯（TG）、磷脂和游离脂肪酸等。
脂类是油性的，难溶于水，如果单独在血液中移动，很快就会贴在血管壁上。为了解决这个难题，聪明的人体想出了一个绝招，用载脂蛋白把脂类物质包裹在里面，这样它就可以在血液中流动了。
我们如果把血管比喻成一条河流，那血脂就是一条条小船，将脂肪、磷脂和胆固醇这些货物，运送到各个码头，为身体提供必要的营养。