手把手教你做麻花，香酥酥脆的麻花麻花绝对是传承悠久的小吃了

麻花绝对是传承悠久的小吃了，记得小时候，妈妈经常在过年过节的时候都会炸满满一簸箕的麻花，够我们吃很长一段时间，每次妈妈开始搓麻花的时候，也是最快乐的时候！妈妈会把我家那张祖传的小方桌往院子中一放，我们兄弟姐妹几个都围在桌子边上看着妈妈做，妈妈怕我们捣蛋，就会揪一块面，让我们捏着玩，满院子都充满着欢乐的笑声和话语还有麻花那浓浓的香味。现在只要是想起麻花香脆的味道，就会怀念起童年单纯的过往。让人幸福和快乐的回忆满满。

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其实麻花也有分香脆、硬的和香软的麻花，今儿分享的这款是超级香酥
，而且吃起来也不油腻，很脆酥，老少皆宜，也是我们家里人最爱吃的一种。今天是我在老妈的指导下自己完成的，自己感觉还不错，虽然卖相不是很好，味道绝对不比卖的的差，大家要是喜欢的话，可以按照我的步骤去做哈！

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【制作主料】：面粉500
【制作辅料】：鸡蛋1个、食盐2克、白糖100克、小苏打2克、植物油25克
——制作方法和步骤——
【步骤一和面】：
将500克面粉放入大碗中打入一个鸡蛋，然后依次加入食盐2克、100克、白糖50克、小苏打2克、植物油25克然后徐徐的往里边倒水。记住要边倒水边搅拌均匀，目的就是为了防止把添加水过多，把面和稀了，当面变成面絮就基本上可以了，然后用手把它揉成面团就可以了，和得稍微硬一点哈，和下面的样子就可以了。（可能很多人不会和面，我们就是要记住一点，水先少放点，慢慢搅拌面粉，当面粉有百分之80左右变成面絮基本上就可以了，用手揉的时候感觉太硬的话，在少添一点水就可以了）。

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【步骤二醒面】：
当我们把面团揉好后，然后用保鲜膜把碗口封上，然后在20-30度左右的温度中放置20-30分钟左右，夏天温度高一般20分钟就可以，时间长的话，怕面团发酵，要是喜欢软的可以这么做，要是喜欢酥脆的话就不要让面发起来，冬季室温比较低，我们可以把碗下边放入20-30度的温水中放30分钟左右，这样做的目的是让面和加入的辅料充分融合和激发出活性，当我们搓条的时候有弹性和韧性。

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【步骤三制作】：
我们把醒好的面团放面板上，柔成光滑的面团，然后压扁，擀成1cm厚、宽20cm左右长面皮，然后切条，一般为宽1cm ，长20cm ，每条约重15g左右的面条，然后给每一根条末上一层植物油盖上纱布再醒面10分钟。妈妈告诉我也可以把面团揉成鸡蛋粗细的长条，然后用手挨着压成厚度一致的扁装，切成15克左右重的剂子然后一样把剂子抹上一层植物油，在盖上纱布再次醒面10分钟左右。

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【步骤四成型】：
案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，然后把搓好的细面条对折后用一只手抓住一头，另外一头，用手掌心压住后往前搓成绳索状，然后按1/3的比例折成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。然后逐个都做出这个样子就可以了。