【烘焙技巧】制作纽约起司的秘诀起司的做法

纽约起司
配料表：
饼干：黄油 300g，糖粉 150g，盐1g，低筋面粉 400g，杏仁粉 50g，鸡蛋200g，小苏打2g
饼干底：饼干 100g，黄油180g，糖粉 50g
乳酪：乳酪 250g，黄油20g，酸奶200g，白糖 100g，全蛋180g，恩师淡奶油200g，玉米淀粉 40g，柠檬汁15g，君度酒 10g

制作过程
一、原料准备
原料1----蛋糕底
①低速打发黄油600g，分次加入蛋清、蛋黄，边加边搅拌，每次两个。
②低筋面粉过筛，与杏仁粉一起①中，混合拌匀后放入烤盘，抹平，烘烤。
③烤好后冷却，并用擀面棍弄成粉末，命名为原料1 。
二、制作流程
①将原料1倒入模具内，平铺底部，用竹签打满小洞
②鸡蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉，混合搅拌，纯牛奶和恩师淡奶油混合加热，并放入其中，成为混合物1
③澳洲奶油芝士用保鲜膜封住，并隔水加热
④将原料1+糖75g+黄油(隔水加热)，进行混合，倒入模具内作为饼底
⑤将混合物5分三次倒入澳洲奶油芝士里面，混合，不断搅匀，再倒入模具内
⑥在烤盘上放入模具，放入烤箱，上火240℃，下火135℃
⑦烤好后取出放入冰箱冷冻，待产品足够硬朗后进行切块装饰。

【【烘焙技巧】制作纽约起司的秘诀】