吃鱼最养人！但吃法吃不对，反而会中毒，甚至丧命，吃前先了解！进入春天

进入春天，万物复苏，水暖鱼肥。此时的鱼儿肥嫩鲜美、营养丰富，是食用的最佳时机。相比猪肉、牛肉等红肉，鱼肉的脂肪含量低，适当多食有助于防治心脑血管疾病，降低老年痴呆、肠癌的患病风险。下面，我们就来介绍几种适合春季食用的鱼吧~
春天3种鱼最养人，比甲鱼滋补、比鲫鱼鲜美！
1、桂鱼，健脾养血超厉害
桂鱼，也叫桂花鱼、鳜鱼， “桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。自古以来，桂鱼一直都被认为是“鱼中佳品” ，因为桂鱼肉质鲜嫩，没有小刺，有“春令时鲜”之称。

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中医认为，桂鱼性味甘平，无毒，可归脾经，具有补血益气、补益脾胃、强身健体的功效，对虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头一起煮熟食用，可调补气血。
桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、又怕发胖的人来说是非常合适的选择。

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而且，桂鱼肉质细嫩、极易消化，儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人也能食用，不必担心消化困难。
茯苓蒸桂鱼
材料：茯苓15克，桂鱼1条，葱姜适量。
方法：桂鱼杀好、改花刀，茯苓打碎，均匀地抹在桂鱼身上和鱼肚子里，再把姜丝、葱丝覆在鱼上；桂鱼上锅用大火蒸，约10分钟后，出锅；把鱼蒸出来的汁加点酱油倒进小锅里，加盐，调匀之后浇在鱼身。
功效：补益脾胃，清补。
2、黄花鱼，安神防癌有一手
黄花鱼，又称黄鱼，因为鱼头中有两颗坚硬的石头，故又名石首鱼。说到黄花鱼，很多人会想到著名的一道北京菜——松鼠黄花鱼。
鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形美观，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜，想到都直流口水~

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当然，黄花鱼不仅味道鲜美，对身体还有不少好处。中医认为，黄鱼味甘性平，有开胃益气、调中止痢、明目安神等功效，有助于缓解体虚、乏力、疲倦、面黄等症，平时睡不好、身体虚的人可以常吃。
黄鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于人体提高大脑记忆力和思考能力，帮助延缓衰老。黄鱼的鱼鳔中还含有高粘性的胶体蛋白和粘多糖物质，如用香油炸酥研细，日常食用可以在一定程度上帮助预防癌症。
栗子黄花鱼汤
材料：黄花鱼2条，栗子10枚，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油、味精各适量。
方法：将栗子去壳，洗净；炒锅入油烧热，将鱼下锅正反两面煎好，待用；另起油锅，入葱丝、姜丝、蒜片煸炒，加入清汤、栗子和鱼，去浮沫，煮至烂熟，加盐等调味即成。
功效：健脾益胃，活血消肿。
3、鲈鱼，滋肝补肾就选它
春天是吃鲈鱼的好季节，此时的鲈鱼肉白如雪，细腻鲜香，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。鲈鱼又叫花鲈，它味甘性平，有益脾胃、补肝肾之功。春天人的肝气旺盛，此时多吃点鲈鱼，不仅可以调养脾胃，也可以养肝护肾，给身体打个好底子。