中国癌症高发与蚝油有关吗？为了健康，请牢记这3点( 二 ) 蚝油是由牡蛎经过提炼制作出

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03为了健康，请牢记这3点
1、尽量选择小瓶装的耗油
蚝油作为家中必备的调味品，如今市面上售卖的好友品种繁多，建议大家在购买蚝油时除了买品牌货之外，尽可能的挑选小瓶装的耗油。
耗油也是有保质期的，小瓶装的蚝油长时间吃不完，容易发霉变质，与空气长时间接触后，蚝油内部的结构容易氧化，选择小瓶装的蚝油可以在更快的时间内吃完，不至于让蚝油变质，产生对身体有害的毒素。
储存耗油时，一定要拧紧瓶盖放在冰箱中冷藏保存，以免耗油变质。

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2、起锅前再放蚝油
蚝油加热到120℃左右时，即可产生焦谷氨酸钠，这种物质对健康影响较大，也会使食物的新鲜感大大降低，使用耗油时最好起锅前再放，以免影响食物的口感，也能减轻对身体的伤害。
3、并不是所有人都适合吃蚝油
--高尿酸患者不能吃蚝油，因为蚝油属于高嘌呤的食物，摄入过多耗油会导致体内尿酸数值升高，不利于病情的稳定，也会加大痛风的发作，影响健康。

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--糖尿病患者不能吃蚝油，蚝油中的糖分含量偏高，糖尿病患者过多摄入耗油会使体内血糖浓度升高，不利于病情的稳定，容易诱发糖尿病并发症。
--过敏体质的人不能吃蚝油，最好有严重过敏或对海鲜过敏的人，真不适合吃蚝油，海鲜类的调味品，对海鲜过敏的人吃蚝油会诱发严重的过敏反应，出现头晕头痛，恶心呕吐，皮肤长皮疹，身体发热等异常表现。