胃病|生姜是“害人姜”，不仅有毒还致癌？提醒：这3类人确实要少碰胃溃疡|胃穿孔|饮食

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“妈，这些生姜不能要了，致癌，不能吃！“小斌一把夺过苏大妈手里的生姜。
“老话说，烂姜不烂味，你可别吓唬我这老婆子。 ”
原来，苏大妈前两天在大扫除的时候发现了一堆“陈年老姜” ，不知道什么时候塞进柜子的。
有一些部分已经烂掉了，但是苏大妈还是舍不得丢掉。她将生姜腐烂的部位去除后，继续放在厨房内食用。苏大妈的儿子看到母亲的操作后，非常生气，一把夺过了苏大妈手中的生姜要拿去丢掉。苏大妈怎么也不肯让儿子丢掉，两个人僵持不下。
苏大妈的儿子觉得，生姜内本身就含有致癌物黄樟素，吃多了会导致肝癌发生。再加上这腐烂的生姜内还含有黄曲霉素，这不是毒上加毒吗？然而他怎么也说服不了自己的母亲，只能悻悻的走开了……
生姜是我们生活中非常常见的调味品，可以起到调味、去腥等作用，它真的有像苏大妈的儿子说的那样，会致癌吗？跟随小妙一起来具体了解。

?一、生姜吃多了会导致肝癌，是真的吗？
美国食品药品监督管理局（FDA）曾发表过一项研究，研究指出黄樟素具有致癌作用，长期摄入会引起肝癌发生。该研究在小数实验上得到了证实，小鼠在摄入黄樟素后，黄樟素会在体内被激活转换成乙酸盐、硫酸盐，这些物质最终会转换成致癌物，诱发癌症发生。
该研究一出，直接将含有黄樟素的生姜推上了风口浪尖，让很多人对其避而远之。事实上，在生活中适量的食用生姜，并不会给健康带来额外的风险。
因为生姜内含有的黄樟素是2类致癌物，即没有明确证据会诱发人类患癌的物质。再加上，正常没有发霉的生姜内含有的黄樟素含量很少，在做菜的时候一般只会放一点，远远不会达到1mg/kg的警戒线，正常食用无需担心。
值得提醒的是，在日常要注意不要大量的食用生姜，大量的摄入生姜容易导致黄樟素摄入过量，对于健康较为不利。
还有就是一些已经腐烂的生姜，请立即丢弃。发霉的生姜黄樟素含量会大大提高，而且腐烂的食物内很可能会存在黄曲霉素，该物质具有超强的毒性和致癌作用，即便是去掉腐烂部位，一些其他的部位也可能已经被污染了，正确的做法是直接丢掉它，切不可因为不想浪费而勉强食用，这样做很可能会因小失大，损伤健康。

?二、晚上吃生姜胜似砒霜？别再信了
关于生姜的传言非常多，其中最为常见的是“晚上吃姜赛砒霜” ，导致很多人在晚上根本不敢碰生姜，就怕自己会中毒。
事实上，这个说法并没有科学依据。该说法的由来是因为生姜内含有姜辣素，该物质在进入体内后可对心血管带来一定刺激作用，可导致心跳加快、血管扩张。如若在睡前大量摄入生姜的话，很可能让人体持续处于兴奋状态下，影响到正常的睡眠。
但是！“任何不谈剂量的说法都是在耍流氓” ，相信没人会在睡前大量吃姜吧？少量的加在菜里不会影响睡眠，更别提中毒了。不论是早上吃姜还是晚上吃姜，其实都是一样的。
生姜含有精油、姜辣素、戊聚糖、纤维素、氨基酸、微量元素等等。这些成分并不只是生姜才有，很多食物都有，不论是早上吃姜还是晚上吃姜，其实都是一样的。因此，晚上吃生姜和砒霜没有什么关系。