尿酸|肾病患者到底能不能吃虾？免疫性|建议|问题|食用|组织胺

最近和好几位肾友的交流中都有被问到
肾病患者是否可以吃虾？

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今天我就这个问题和大家探讨一下吧
我们先来看看虾的营养价值
虾含有丰富的优质蛋白质、各种维生素(维生素A、维生素D和B族维生素)以及微量元素(钙、镁、硒、碘、锌等) ，此外脂肪含量较低(以基围虾为例，每100g的虾仅含1.4g的脂肪) ，且其中以对人体有利的不饱和脂肪酸含量较高，所以对于普通人来说虾是很好的营养来源。

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那么对于肾病患者又如何呢？
首先是「嘌呤」的问题,相信肾友们对嘌呤应该不陌生，因为许多的肾病患者都合并有高尿酸血症或痛风，嘌呤在体内可转化为尿酸，肾病患者尿酸排出障碍，致体内的尿酸增高，尿酸可形成尿酸盐沉积在关节，发作时关节疼起来简直要命；尿酸盐又可沉积在肾脏，导致肾损害发生，所以对于痛风或高尿酸血症的患者不建议食用虾类。

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再来我们常常在人们口中的发物里听到虾的大名，认为吃了这类食物后会诱发或者加重某些疾病，这个与虾中含有的「异性蛋白」与「组织胺」有关。
何为异性蛋白？
即非人体组成的外源蛋白；当其进入人体后会被人体的免疫系统识别，然后诱导机体发生免疫反应对抗外来物质，对于正常人是没什么影响的，但对于过敏体质的人，会产生过敏反应，我们可称为异性蛋白过敏。
这也是虾类容易致病或加重病情的主要原因之一。
此外，虾本身含有的「组织胺」可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应。进一步导致病情加重，所以对于过敏体质的患者或是免疫性肾病的患者不建议食用虾类。

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最后是大家都比较关注的「蛋白质」的问题。我们知道大部分的肾病患者都是要求低蛋白饮食的，而蛋白质又分为优质蛋白和非优质蛋白。
何为优质蛋白？
即含有人体必需氨基酸，且比例适合人体吸收的蛋白质，他们在体内利用率高、产生代谢废物少，不仅可满足人体对蛋白质的生理需要又能减少代谢产物对肾脏的负担。
【尿酸|肾病患者到底能不能吃虾？】所以建议在限制蛋白总量的前提下可适当增加优质蛋白代替生物效价低的非优质蛋白的摄入，因此对予非过敏体质以及非免疫性肾病的患者在肾病控制基本稳定且无尿酸偏高的情况是完全可以食用虾类的。
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提示：建议选择新鲜活虾为食材，尽量不要使用干虾，以免盐摄入过量。
更多营养知识，我们下期见！