解暑又清肠胃垃圾，不烧不炒10分钟上桌 _健康小知识

是吃茄子的季节，虽然是外来品，但是不妨碍很受欢迎。它的原产地在亚洲东南热带地区，属于野生种，后来被古印度最早驯化成现在的茄子模样，中世纪时期被传到非洲， 13世纪传入欧洲， 16世纪欧洲南部栽培较普遍。中国茄子种植历史悠久品种繁多，一般认为中国是茄子第二起源地。因此，我们对茄子的做法也是多种多样。

文章图片
6月抓紧治它，解暑又清肠胃垃圾，不烧不炒10分钟上桌。茄子虽然美味好吃，但是它含有一种茄碱，具有抗氧化等作用，是茄子保健作用的来源之一。但它对胃肠道和呼吸有较强的刺激作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此要用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。可在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

文章图片
茄子别看他其貌不扬，可在古代曾将茄子列入皇帝的膳食之中，它有着清暑热的作用，还含有较多的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，对防治便秘也十分有益。借用百岁老人杜品华的话说， “茄子赛御膳，越吃体越健” 。今天我就做了《油泼茄子》，蒸一蒸，用油泼出来，拌一拌美味又爽口，是厨房新手最适合做的一道茄子菜，尤其适合炎热的夏季吃。

文章图片
主料：茄子2根辅料：植物油、盐、大蒜5瓣、花椒粉1克、辣椒粉2克、鸡精1克、白糖1克、香醋10克、生抽5克

文章图片
做法：1、把紫色长茄子洗净，最好用去蒂，一切4瓣在切成条，这样好蒸，记住不要去皮，由于这种长茄子，去皮特别软，不易成型，也可以把把茄子洗净切成切成佛手状。

文章图片
2、把切好得茄子，加进臻米升降火锅蒸网里，把茄子皮朝下摆好。就这样的，把臻米升降火锅里加水，通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到开始沸腾以后，把装有蒸网的茄子加进去。用营养蒸功能，这样蒸网就自动开始蒸了。

文章图片
3、加锅盖，继续启动“火锅”程序里面的大火，继续蒸10分钟左右，即可出锅了。

文章图片
4、这个时候可以把大切末，用一小碗，加白糖、生抽、香醋、盐调成味汁（香醋不能多哟，就是提味的）香葱洗净切末。

文章图片
5、把蒸好的茄子取出来装盘，加上大蒜末，花椒粉和辣椒粉。

文章图片
6、热锅凉油，要多加一些，还要浇在调味汁里，油烧到冒烟，就是特别热的那个程度， 10成热，直接倒在辣椒粉和大蒜上面，激发出蒜香味出来，这道菜就是这个香味重要了。

文章图片
【解暑又清肠胃垃圾，不烧不炒10分钟上桌】7、把一半的热油再倒进调味汁里，搅拌均匀，就闻到香味了。

文章图片
8、再把调味汁倒在茄子上面，吃的时候，拌均匀，茄子特别的香味浓郁，特别的入味好吃，绵软又蒜香爽口开胃。