草莓|英国研究：花生是癌细胞扩散的“发物”？2种花生可能有癌症风险草莓

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“花生是癌症病人的发物！”
刘阿姨最近刚刚做完胃癌手术，别人都说花生营养价值高，能好好补补身体，可是她却在网上看到一项研究说癌症病人吃花生会促进癌细胞转移和扩散！于是她急忙找到了小艾，问以后还能不能吃花生了。
别说，还真的有相关的研究，提醒癌症病人最好不要大量吃花生。

?一、英国研究：花生可能是癌细胞的催化剂
英国利物浦大学的研究人员曾针对花生进行过一项研究，研究指出癌症患者频繁、大量食用花生，可能会增加癌症扩散的风险。
研究人员发现，癌症患者在食用花生后，花生凝集素会迅速进入血液循环，并和血管壁细胞相互作用，产生IL-6和MCP-1（这两个细胞因子是公认的癌症转移促进因子）等细胞因子。
【草莓|英国研究：花生是癌细胞扩散的“发物”？2种花生可能有癌症风险】而当这些体内细胞因子增加时，会导致其他内皮细胞表达更多的细胞表面粘附分子，让它们对循环的肿瘤细胞更具有吸引力，或可以一定程度地促进癌症转移。
那么，对于罹患癌症的患者而言，花生还能不能吃呢？
当然能吃！英国利物浦大学进行的研究还没有很明确的证据，研究者也说，癌症患者大量食用花生是否会对生存造成影响，还需要进一步展开基于人群流行病学研究。

?关于癌症患者能否食用花生，美国科学家也曾进行过一项大型研究，研究指出食用花生对于癌症的死亡率没有显著影响。另一项研究则发现，罹患前列腺癌的男性食用花生与否，在预后上没有显著影响。
对于爱吃花生的癌症患者而言，日常可适当食用，别吃太多，一般不会给健康带来额外风险，在日常真正应该警惕的是这两种花生！
二、已明确：两种花生可能会致癌，要少吃！
1、发霉花生
山东省农业科学院农业科技创新工程农产品质量安全风险评估与控制技术创新团队赵善仓研究员指出，花生在种植、收获以及储存的过程中很容易感染黄曲霉菌，继而产生黄曲霉素。
黄曲霉菌广泛存在于土壤、空气内，在适宜的温度、湿度下极易侵染花生，一些发霉的花生内，很可能会带有黄曲霉素。而黄曲霉素具有很强的毒性和致癌性，长期摄入黄曲霉素会导致肝脏发生不可逆的损伤，甚至诱发肝癌。

?2、油炸花生
经过高温油炸的花生，其内里含有的维生素会遭到破坏、蛋白质也会发生变性，同时还会产生醛、低级脂肪酸、环氧化物等有害物质。
这些物质会导致酶系统遭到破坏，长期在体内堆积，癌症发生的风险也会随之增加。另外，油炸还会产生大量对人体有害的自由基，经常食用会增加患癌的风险。
上述的两种花生一定要尽量避开，在生活中我们该如何去食用花生，才能最大程度保留其营养价值呢？
三、花生被中医称为长生果，究竟怎么吃才好？
上海中医药大学附属曙光医院王丽莉表示，花生在民间又有“长生果、万岁果”的称号。其内里约含有53~72%的油酸、13~26%的亚油酸（这两个物质都为不饱和脂肪酸，总含量约80%），除此之外还含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质、白藜芦醇、儿茶素等营养成分，这些物质均可给健康带来一定益处。