营养不良|辟谣｜肥胖都是因为营养过剩？未必，胖人反而大多营养不良饮食|减脂|蛋白质

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一提起营养不良，似乎印象中都会与瘦骨嶙峋这个词相挂钩，很难与肥胖人群划等号。而随着社会进步以及生活水平的提高，肥胖人群的比例也越来越高。因此，有的小伙伴就会以为生活质量提高了营养不良这个事不太可能会发生，而肥胖人群呢，一般都会营养过剩。然而事实并非如此，肥胖人群不仅会肥胖，而且还大概率存在着某些营养素的严重缺失，营养不良同样会发生在肥胖人群身上。今天就来聊聊肥胖与营养的关系，重新认识一下饮食结构与膳食均衡的概念。

阅读完本文，您会收获以下四方面的信息：

营养不良定义
肥胖人群饮食问题
肥胖人群饮食结构带来的问题
如何做到膳食均衡

营养不良定义
传统观念里，三大营养素、维生素、矿物质与水，当其中的某一元素摄入不足时，我们就认为是营养不良。其实吸收不良或者过度摄入某一营养素而造成的营养过剩也属于营养不良的范畴，基本上是由于不恰当的饮食方式或者饮食不足所造成。如果不能长期摄入适当数量、种类以及质量的营养素所构成的健康饮食，那么就会产生营养不良，长期下去就会使得身体肥胖或消瘦，或者使得身体产生一系列的其他问题。

通常在经济发展落后的国家，营养不良指的是无法全面摄入全面的营养素。然而不适当的节食、暴饮暴食或缺乏平衡的饮食而造成的营养问题，经常在经济发达的国家中看到，其中肥胖就是营养不良的表现之一。
肥胖人群饮食问题既然肥胖属于营养不良，那么我们来看看肥胖人群在饮食上存在着哪些问题。
第一，营养素比例失调

肥胖人群通常来说，在膳食均衡的基础上摄入热量过多的情况很少会发生。大多都是某几种营养过剩，而其他营养素严重缺失。比较常见的饮食结构是，精细碳水与脂肪比例比较大，而蛋白质与蔬菜水果摄入不足。这就造成了两个问题：一是整体热量超标，当碳水与脂肪比例比较大时，整体热量很容易超标，因为每克脂肪有9大卡的热量存在。二是维生素与矿物质的缺乏，由于水果与蔬菜含有丰富的膳食纤维，不仅能起到饱腹感作用，还能带来丰富的微量元素，两者的缺乏，将会影响人体的正常代谢水平。与此同时，优质蛋白质也相对缺乏。