清明节不仅传统节日 ， 也是二十四节气之一 ， 由于清明时节天气多变 ， 容易无精打采 ， 疾病高发 ， 在饮食方面仍以清淡为主 ， 多吃蔬菜是养生的好选择 。 尤其是碱性的蔬菜 ， 因为碱性的食物不仅提供维生素 ， 还改善血液的状态 ， 抗疲劳 ， 还可以维持酸碱平衡 ， 对身体很有好处的 。 今天推荐6种适合清明时节吃的碱性蔬菜及做法 ， 简单美味 ， 帮你顺利度过仲春 ， 一起来看看吧 。
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青椒 —— 青椒炒香菇腐竹
【食材】：青椒 适量、腐竹 适量、香菇 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、蒜 适量
【做法】：
1、腐竹和干香菇提用凉水泡开 ， 泡发后腐竹改刀切段 ， 香菇切厚片 ， 青椒切丝；
2、锅内放入适量油 ， 放蒜片炒香后 ， 接着放香菇炒出香味；
3、马上加入腐竹一起翻炒 ， 倒入蚝油 ， 白糖 ， 盐 ， 生抽 ， 1小碗水 ， 中火烧五分钟入味；
4、加入青椒翻炒断生 ， 用水淀粉勾芡 ， 即可出锅装盘 。
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茼蒿 —— 茼蒿豆腐饼
【食材】：老豆腐 适量、茼蒿 适量、面粉 适量、盐 1小勺、鸡蛋 2个、蚝油 2勺、
【做法】：
1、茼蒿洗净 ， 切碎备用 ， 豆腐放进一个大碗里 ， 用手捏碎；
2、豆腐加入鸡蛋 ， 蚝油和盐 ， 倒入适量面粉搅拌均匀 ， 然后放入切好的蔬菜碎 ， 搅拌到可以团成球的状态；
3、准备一个大盘子 ， 刷上些许香油防粘 ， 将搅拌好的豆腐团摊成圆形放在盘子上 。
4、蒸锅内加入适量的水烧开 ， 放入豆腐饼大火蒸10分钟左右 ， 熟透即可 。
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春笋 —— 雪菜炒春笋
【食材】：雪菜 适量、春笋 适量、蒜姜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺
【做法】：
1、新鲜雪菜冷水入锅 ， 水开关 ， 去除雪里蕻的一些苦味 ， 然后挤干水切碎备用；
2、把笋外层的笋衣去掉 ， 洗净斜切成片 ， 冷水下锅煮开5分钟（以去除笋内的大部分草酸） ， 焯水捞出备用；
3、油锅烧热 ， 油量稍多 ， 放蒜姜炒一下 ， 然后加入雪菜翻炒干水分；
4、倒入笋片翻炒片刻 ， 最后放入蚝油和盐翻炒均匀后即可 。
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豌豆 —— 豌豆肉末
【食材】：豌豆 适量、肉末 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、盐 1小勺蒜 适量、
【做法】：
1、肉剁成肉沫 ， 放点盐、生抽、玉米淀粉腌制20分钟；将豌豆米放入开水中焯水煮2分钟 ， 焯至豌豆浮起舀出备用；
2、热锅冷油 ， 油温至八成熟 ， 下肉末大火不断翻炒 ， 将肉末炒至断生；
3、倒入所有的豌豆（吃辣的可以放点辣椒）再炒1分钟；
4、放入蚝油和盐调味 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
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空心菜 —— 蒜蓉腐乳炒空心菜
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