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春笋钾的含量非常高 ， 有慢性肾病等基础病的老年人群一定要注意 ， 春笋有可能会升高血钾 ， 一次吃的量一定要控制得更低一些 。
另外 ， 春笋中草酸的含量也是非常高的 ， 所以一定要焯水 ， 做熟透了再吃 。 在焯水和做熟透的过程中 ， 草酸会得到部分分解 ， 减少草酸对人体不好的作用 。 所以 ， 有骨质疏松或者是有骨密度下降的人群 ， 吃的时候一定要有焯水和做熟透的过程 。
便秘的病人 ， 如果要吃春笋的话 ， 注意要适量地吃 ， 过量吃春笋易导致肠梗阻 。

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