带饭族隔夜饭菜如何吃才健康?

隔夜饭菜应彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热 。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上 。
肉类加热:如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热 。
用微波炉加热剩食物是个不错的方丽,它可以令食物内部得到充分加热 。但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦 。
可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,,就比较容易热透 。对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方丽来加热 。
豆制品加热:相比于肉类来说,豆制品更容易腐败,因此加热时也要更加在意 。
多煮几分钟并不用可惜,因为豆腐中的维生素含量甚低,而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的,加热不会明显降低营养价值 。
蔬菜加热:蔬菜不适合长时间的加热,可以考虑用蒸锅来蒸,传热效果比用锅直接加热更好,且营养素损失较少 。
特别提醒:需要高度注意的是,菜千万不要反复多次地加热 。
如果知道鱼肉第二餐还吃不完,就只加热一半,剩下部分仍然放回冰箱深处 。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面 。

尽量少做茎叶类蔬菜 选择瓜类蔬菜
【带饭族隔夜饭菜如何吃才健康?】 据说,胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习惯有关 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除 。
健康吃丽:通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中 。
因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜 。

剩菜改造方丽
吃新菜的时候,人们都很踊跃;但一次一次吃同样的菜,显然令人不愉快 。
很多家庭当中,主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升,失去苗条的体态,因为老公和孩子对剩菜不屑一顾 。其实,除了蔬菜之外,鱼肉类食品剩菜翻新并不难,无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术 。
比如说,剩了一些大块的肉类,单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片 。
比如加香菜、洋葱、芹菜之类,可以让炒肉片变得香喷喷的,诱人食欲,家人肯定会当新菜一样表示欢迎 。
又比如说,原来是红烧味道的肉,现在可以考虑加点咖喱粉,配点土豆胡萝卜,改造成咖喱风味 。
还可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤之类 。
这样,剩菜不会浪费,重新加热时煮得足够“透”,安全得到保障,家人吃起来也很愉快 。
总之,虽然不剩菜是我们的理想目标,但对于动物性食品,特别是肉类来说,煮一次吃两三顿是常见情况 。只要烹饪之后立刻分装保存,第二餐再合理加热利用,就能安全地与剩菜和平相处 。
自带午餐应该如何选择­
很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便选择了自带午餐 。但带饭大多是头天晚上的饭菜,经过一个晚上和一上午时间的存放,食品中的营养流失较严重,所以自带饭的时候,也应有所选择 。
健康吃丽:可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等 。