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二十四节气的“谷雨”是春季的最后一个节气 , 春天踏上了归程 , 夏天在来的路上 。 随着气温的逐渐升热 , 雨水增多 , 人们容易犯困和感冒 。 所以为了自己的身体健康 , 饮食上要多吃富含维生素C的水果和蔬菜 , 维C不仅可以提高免疫力 , 还起到抗氧化的作用 , 对皮肤好 。 谷雨节气 , “3菜3果”记得要多吃 , 维C含量高 , 补水润燥 , 健康平安入夏天 。
“3菜”
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莴笋
莴笋又叫莴苣、莴菜 , 主要食用嫩茎 , 被称为“春季千金菜” , 营养和保健作用很高 。 莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 , 能够加强人体肠胃蠕动 , 还能调节人体的新陈代谢 。 这时候的莴笋又新鲜又脆嫩 , 削完皮直接生吃都很不错呢 。
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凉拌莴笋
【食材】:莴笋 适量 , 蒜末 适量 , 小米椒 少许、生抽 3勺 , 香醋 1勺 , 香油 1小勺、白糖 1小勺 , 鸡精 1小勺 , 白芝麻 少许
【做法】:
1、莴笋去皮切大一点的莴笋条 , 不要切得太细 , 切好的莴笋加一小勺食盐抓匀放置20分钟 , 腌出水分 , 最好拿重物压一下 。
2、等莴笋出水后 , 将多余的水分滤干 , 然后用清水洗干净 , 依次加入切好的蒜蓉跟小米辣 , 加入生抽、醋、香油、糖、鸡精拌匀 。
3、冰箱冷藏半小时之后吃更爽脆 , 装入盘中 , 撒上适量白芝麻 , 完成!
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香椿
谷雨时节记得要吃香椿 。 香椿是香椿树的嫩芽 , 被称为“树上蔬菜” , 这个时候的香椿营养价值最高 , 含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素 , 维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅 , 有着较好的提高免疫力的作用 。
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【莴笋|明日谷雨,再忙也别忘吃“3菜3果”,应季而食,平稳度过季节交替】香椿炒鸡蛋
【食材】:香椿100克、鸡蛋3个、盐 2克
【做法】:
1、新鲜的香椿芽 , 取香椿的嫩芽洗净 , 去掉根部和比较老的杆;
2、锅里烧一盆水 , 水开后放入香椿 , 焯烫至变色(由红变绿) , 煮好后捞起放入冷水中降温 , 再控干水分 , 切成末放入碗中 。
3、香椿加入3-4个鸡蛋 , 鸡蛋多放一些 , 炒出来的才香 , 放入适量的盐 , 用筷子搅打成糊状 。
4、锅里放油 , 油要多放一些 , 油温8成热后倒入倒入香椿蛋糊 , 开中小火 , 等到底部凝固稍微定型之后 , 开手翻炒;
5、翻炒至鸡蛋液全部凝固就可以出锅了 , 全程中小火哦 , 大约1-2分钟就可以了 。
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黄豆芽
黄豆芽是由黄豆发芽而成 , 不但营养丰富 , 而且含有粗蛋白和钙、铁等矿物质及维生素 , 尤其维生素C的含量极高 , 谷雨时节吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力 。
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