饮茶在中国有着悠久的历史 。明代以前是将茶叶放在釜中烹煮，茶汁很浓 。目前，有的地方仍有煮茶的习惯 。实践证明，煮茶不如冲茶 。
因为茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温作用下，鞣酸会过多地溶解出来，增加了茶水的苦涩味，而且还会破坏维生素 。因此，茶叶不宜煮着喝 。
品茶更有利于健康
【别把茶叶煮着喝】空腹喝浓茶好不好?
不要空腹饮浓茶
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