最是一年春好处 , 不如吃点“香辣虾”!这道菜男女老少都爱吃 , 今天教您“香辣虾”的家常做法 , 喜欢的话 , 快快学起来吧!
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需要准备的食材:处理好的青虾(剪去虾枪 , 虾眼 , 虾脚 , 去除虾胃 , 给虾开背 , 取出虾线) , 小香芹 , 洋葱 , 红椒 。
配料:姜片 , 葱段 , 干辣椒 , 八角 , 桂皮 , 香叶 。
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【最是一年春好处,不如吃点“香辣虾”,男女老少都爱吃】1.把处理好的大虾放入碗中 , 放入姜片 , 一小勺盐 , 一汤勺的黄酒或料酒去腥 。 (腌制15分钟)
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2.准备香料:将干辣椒切段放入碗中 , 再放入八角 , 桂皮 , 香叶 , 花椒 。 (倒入少量清水 , 防止炒糊) , 三分钟后挤出水分 。
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3.香芹切段 , 洋葱切丝 , 红椒切段 。 (第二步挤出水分完成)
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4.①热锅烧热底油 , 倒入香芹段 , 翻炒均匀 , 倒入一半的洋葱丝 , 翻炒均匀 , 炒至微微断生 , 倒入盘中备用 。
②热锅烧热底油 , 倒入腌制好的大虾 , 煎至两面金黄 , 翻炒均匀 , 用铲子轻轻按压虾的头部 , 剪出虾油 , 下入一勺半的辣椒酱还有香料 。 大火翻炒 , 炒出红油 , 把香料炒香 , 淋入一汤勺的料酒 , 下入葱段 , 姜片 , 翻炒均匀 。 撒入半勺的盐 , 两勺白糖 , 淋入一汤勺生抽 , 翻炒均匀 。 (这时候下已经上色了 , 颜色红亮 , 非常好看)
③放入炒过的香芹和洋葱 , 开大火翻炒均匀 , 再炒2分钟 , 中途加入红椒块 , 翻炒均匀 , 最后淋入一勺芝麻香油增香 , 撒入白芝麻 , 翻炒均匀就可以出锅啦 。
④将剩余的一半洋葱丝铺在盘子底部 , 将炒好的的虾倒入盘中 。
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