春天挖马齿苋不起眼的野菜，放冰箱吃一年也不会坏，北方人爱吃( 二 ) _健康小知识

其实马齿苋的保存方法很简单，有些人会把马齿苋晒干了保存，其实这样不如放在冰箱里好。

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马齿苋挖回来以后，清洗干净了，然后放少了的食盐浸泡一下。半个小时以后捞出来，在起锅倒水，开了以后把马齿苋倒进去烫煮3分钟左右。
捞出来放凉了，就用手把它捏成鸡蛋大小的丸子，这样一来是挤干水分，二来是方便保存。全部做成丸子状以后，就用保鲜膜一个个包裹起来，然后一起放在保鲜袋里面，密封以后放在冰箱里冷藏就可以了。
想吃的时候，只要把它们拿出来，然后解冻了就可以烹饪了，不管是凉拌、做馅包饺子、马齿苋炒肉丝等等都是可以的，和新鲜的马齿苋没什么区别，口感和营养都非常不错的。
编后语
春天的时候，正是马齿苋最嫩的时候，而且在野外的菜地、果园和荒地里就有不少。这个时候如果大家见到了不要手软，一次采挖二三十斤也可以。

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把它清洗以后就可以按照上面的方法放在冰箱里，想吃了拿出来，这样一整年都能吃到春天的味道。
不过需要注意，马齿苋虽好也不是人人都可以吃的，有三类人群要少吃或者是不吃。第一类就是孕妇了，更是尽量不要吃。
第二类是容易腹泻的人群，因为马齿苋性寒，这类人群吃了容易拉肚子。
【春天挖马齿苋不起眼的野菜，放冰箱吃一年也不会坏，北方人爱吃】还有一种就是病人，尤其是正在服用含有鳖甲中药的人，切忌一起食用。