春天挖马齿苋不起眼的野菜，放冰箱吃一年也不会坏，北方人爱吃

春天挖野菜，吃野菜，这对于广大农村人来说，可是一种美好的体验。而且这种体念是城里人体验不到的。
好些人想吃野菜了，都只能是花钱到市场去买。可是买的野菜，哪里有自己挖的吃起来香呢？
不过，春天绝大多数的野菜都有很强的季节性，几天不去挖就长老了，而要想再吃，就只能是等到明年了。
但凡是也有例外，有些野菜即便是季节性强，可只要存储得当，放到冰箱里吃一年也不会坏。

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小毛就给大家介绍一种常见的野菜，我家每次一挖就是二三十斤，一整年都能吃到春天的味道。
不起眼的马齿苋，南北方人都爱吃
说起马齿苋，这可是让无数吃货们流口水的野菜。前些天和媳妇逛超市，就看到了一帮老头老太太在抢购马齿苋，即便是7.99元一斤的价格，可是他们依然认为是捡了个大便宜。
一个老太太还说，今天便宜了多买点，放冰箱里存起来慢慢吃，因为在之前都要9块多一斤呢！
曾几何时，马齿苋这种野菜在城里也如此抢手了呢？怪只怪城里难以吃到新鲜的野菜，而马齿苋长得不起眼，可是却很美味又营养。

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在我的老家，马齿苋真的不起眼，菜地里、路边、果园，还有荒地里，总是能看到成片的马齿苋。在以前不少农民在菜地里除草了，一天能挖掉上百斤的马齿苋，然后一担一担地挑出去了。
因为马齿苋有很强的生命力，即便是用锄头挖掉了，但是它的根块就算断了，遇到雨水依然能存活。要想除掉它，就只能是把它收集起来扔出去。
当然了，这些捡起来的马齿苋也不会真的倒掉了，其中一大部分都会煮熟了喂猪，而选取最嫩的马齿苋则会用来做菜吃。

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其实不只是南方地区的人爱吃马齿苋，北方很多人也对它是爱不释手，并且在各地的吃法还非常的丰富。尤其是在几十年前，马齿苋更是春天经常食用的一种充饥野菜。
马齿苋的价值参考
说起马齿苋，估计不少人都有在童年跟着爷爷奶奶后面挖马齿苋的经历。而马齿苋作为一种野菜，它确实是非常出众的。
在我国把马齿苋当野菜食用的历史非常悠久了，在明朝有一本专门介绍各种野菜的书籍《救荒本草》，其中就重点介绍了马齿苋这种野菜。
而从古至今，马齿苋的吃法也是变得越来越丰富了，无论是炒菜，做汤，凉拌，还是用来做馅包饺子、煎饼吃等，都是可以的。
其中最简单的吃法就是凉拌马齿苋了吧，把它清洗干净了，然后烧开水烫煮两三分钟，焯水就是去掉涩味，之后捞出来控干水分，放凉以后加入蒜泥、食盐，爱吃辣的可以加入辣椒、酱油、香菜等，拌匀以后就可以开吃了。

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凉拌马齿苋碧绿清香，新鲜可口，看着就非常有食欲哦。而在北方地区，就很喜欢用马齿苋包饺子、包子等。最关键的一点在于，马齿苋还有较高的药用价值，它是药食兼备的植物。
马齿苋入药这在古代许多的医学书籍都有记载，其中主要有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿的作用。正是因为这些原因，马齿苋还被冠上了“天然维生素”的美名。
马齿苋保存方法
像我家如果去挖马齿苋了，现在为了方便，都是一次性挖二三十斤，然后保存起来放在冰箱里，想吃的时候直接拿出来就可以烹饪了，不用每次去山里采挖。