由于B族维生素在人体内停留时间很短，若再不能及时充分地得到补充，人体容易因长期缺乏而引起疾病 。据报道，若在吃肉的同时吃点大蒜，能延长B族维生素在人体内的停留时间 。
【肉类配大蒜于健康有益】因此，在烹制肉类菜肴出锅前加入蒜片、蒜末或在吃肉的同时，吃几瓣蒜不仅可调味还有益营养；肉类与蒜薹同炒也有此作用 。

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