野菜正当时,食用需谨慎,这份指南值得收藏!

我国野菜约有300多种 , 但供人们习惯食用的也只有数十种 , 如:马齿笕、芥菜、藜蒿、蕨菜等 , 春夏时节吃一点时令野菜 , 具有很好的保健作用 。 但每年也会因为误食有毒野菜 , 发生野菜过敏、中毒事件 。
野菜正当时,食用需谨慎,这份指南值得收藏!】这些野菜不能吃
钩吻钩吻全株有毒 , 以根和嫩叶毒性最大 , 具有极强的神经毒性 。 口服中毒主要表现为四肢麻木、吞咽困难、复视、眼睑下垂、呼吸麻痹等 , 严重者可致死 。 但它与金银花很像 , 容易被误食 。 钩吻和金银花(学名忍冬)均为中药材 , 两者虽为不同科植物 , 但叶形相似 , 都是黄色小花 , 它们花期也相近 , 均为植株藤本 , 但金银花无毒 , 若误将钩吻当金银花采食则可中毒 , 甚至死亡 。
野菜正当时,食用需谨慎,这份指南值得收藏!
文章图片
毒芹别名走马芹、野芹菜花 , 毒芹含有一种名为“毒芹碱”的剧毒物质 , 以成熟种子毒性最强 , 由于它长得和水芹菜较为相似 , 且二者也容易生长在同一地方 , 所以采摘时一定要注意辨别 。 误食后可出现口咽部烧灼感 , 流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吞咽及说话困难等症状 , 严重者可因呼吸麻痹死亡 。 野菜正当时,食用需谨慎,这份指南值得收藏!
文章图片
曼陀罗曼陀罗全草有毒 , 以果实特别是种子毒性最大 , 嫩叶次之 , 干叶的毒性比鲜叶小 。 曼陀罗中毒 , 一般在食后半小时 , 最快20分钟出现症状 , 最迟不超过3小时 , 症状多在24小时内消失或基本消失 , 严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀 , 最后晕迷死亡 。 野菜正当时,食用需谨慎,这份指南值得收藏!
文章图片
食用这些野菜也要当心
吃野菜是否会引起不良反应 , 与野菜的种类 , 吃下去量的多少有关外 , 也与个人体质不同有关 。 像鱼腥草、野生小蒜等野菜含过敏物质 , 易引起过敏反应 。 如马齿笕 , 一些易过敏体质的人食用后 , 如果皮肤在太阳下暴露 , 极易诱发日光性皮炎 , 在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状 , 甚至出现水疱 。 另外 , 春季的野菜大多有清热解毒的功效 , 多数野菜属寒凉食物 , 脾胃虚弱的人不宜食用 , 易引起消化不良 , 甚至引发腹痛、腹泻等症状 。
如何选食野菜
1、不熟悉 , 不认识的野菜 , 不要采摘 , 避免误食有毒野菜2、采摘野菜时 , 避开污染区 , 如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域 , 避免食用被污染的野菜 。 3、目前香椿、荠菜、苜蓿等野菜已实现大规模种植 , 若想尝鲜 , 尽量前往正规市场或超市选购 。 4、购买或采摘的野菜尽量减少存放时间 , 尽快食用 , 以免由于储存不当导致变质 。 5、尝鲜即可 , 不要贪吃 。 尤其老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群 , 尽量少食或者不食用 。 6、食用野菜后如出现身体不适 , 应及时催吐 , 并携带剩余野菜和呕吐物及时就医 。来源:长沙市疾病预防控制中心、红网