|四月，吃荠菜不如吃它，鲜嫩正当季，好吃又防病，不懂吃就可惜了

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四月，吃荠菜不如吃它，鲜嫩正当季，好吃又防病，不懂吃就可惜了！

春季是万物复苏的季节，也是让吃货怦然心动的季节，尤其是每年的三四月份，到处鲜花盛开、桃红柳绿，大地上草木发芽，长满了生机勃勃的野菜，从开春就开始食用的荠菜，到现在刚出头的车前草、马兰头、枸杞头、艾草、香椿等等，它们都非常鲜嫩美味，所以深受人们的喜欢。不过现在的荠菜已经开花老去，不能再食用了，取而代之的是刚刚出土的枸杞头。

这些枸杞头都是野生的，它们都生长在小河边，刚长出的叶子很鲜嫩，但是旁边刚刚出土的枸杞头，更让人喜爱，难怪大家抢着摘呢。枸杞头味微苦、甘，性凉，含有丰富的维生素、甜菜碱、芦丁、多种氨基酸，以及多种微量元素，尤其是维生素C、维生素B以及铁质的含量相当丰富，具有滋养肝脏，护眼明目的作用，同时，它还可以祛除肝火，补虚益精，因此，身体虚弱的人群和中老年人群可以多吃些枸杞头。

枸杞头的营养很好，但是刚才也说了，它有微微的苦味，想要做出的枸杞头鲜美好吃，没有苦味，还得加一种调味料，这样，枸杞头就特别清香，特别好吃，而且还能防病，不懂吃就可惜了，下面就来看看要加什么调味料?

菜名：【凉拌枸杞头】
主要食材：枸杞头1斤，白芝麻1小把，枸杞子1小把。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，大蒜2瓣，葱白2个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。加入白糖就不会有苦味。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步，枸杞头清洗干净。枸杞头是野生的，现在气温升高，上面有很多小虫和虫卵，回家先浸泡一会，把那些小虫泡死，那些虫卵也跟着泡下来，然后捞出，换淡盐水继续浸泡，一直泡到水质清澈为止，再用流动水冲洗几遍，控干水分。

第二步，焯水。锅中加入大半锅清水，大火烧开后，加入少许食盐，少许食用油，再放入洗净的枸杞头，焯水1分钟。

第三步，过凉。一分钟后，把枸杞头捞出来，放入准备好的凉水中过凉，这样能使枸杞头颜色翠绿不变，然后挤干水分，抖散后，放入碗中。

【|四月，吃荠菜不如吃它，鲜嫩正当季，好吃又防病，不懂吃就可惜了】第四步，调料汁。锅中加入2勺食用油，大火烧热后关火。先加入葱蒜末爆香，再加入生抽1勺，蚝油1勺，炒匀，接着加入白芝麻和枸杞，最后加入食盐半勺、白糖1勺调匀。

第五步，加入枸杞头。接着，把焯水后的枸杞头也加进来，用筷子搅拌均匀，即可出锅了。这样做的枸杞头，没有一点苦味，比荠菜还鲜嫩。

第六步，成品图。 4月，最该吃的不是荠菜而是它，护肝明目不上火，中老年人要多吃！

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