刚刚出炉的香椿炒饭太香了，比蛋炒饭好吃多了 _健康小知识

春天，大家都争相购买的香椿，马上就下市了，赶个末班车赶紧再吃一次，现在的香椿虽还有少数在卖，但是也没有刚刚上市的时候那么鲜嫩了，剁剁碎炒个米饭来吃，没想到居然这么好吃，老人孩子都特别喜欢！

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香椿的营养价值较高，含有蛋白质，丰富的维生素，胡萝卜素，铁，磷，钙等多种营养成分，难怪从它上市开始就被大家争相购买。可它属于积极性的蔬菜，只有春天最为新鲜，我们其他时间想吃的话，可以将它密封起来，放在冰箱冷冻，什么时候想吃，拿出来解冻即可。

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【香椿鸡蛋炒米饭】
食材：剩米饭一碗，香椿一小把，鸡蛋一个，盐一小勺，鸡精一小勺，油适量。
做法：

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1.将鸡蛋打散，放入热锅热油中，这样不会粘锅。

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2.将鸡蛋边炒边用锅铲剁碎一些，炒好盛出备用。

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【刚刚出炉的香椿炒饭太香了，比蛋炒饭好吃多了】3.香椿洗干净切碎一些，放入水中焯水，记得香椿不焯水是含有亚硝酸盐的，一定要焯水后食用。

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4.锅中放油，加入香椿煸炒成熟。

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5.为了家中血糖高的老人换了一台据说可以给米饭降糖的臻米降糖电饭煲，指着它治病那是不可能的，但是至少可以多吃一些米饭，不用数着粒来吃，它就是将米饭中的淀粉随着水滤出去，所以米饭口感是偏干爽的，这样也更适合做炒饭，粒粒分明的。

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6.在炒香椿的锅中，直接放入米饭，继续翻炒。

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7.加入鸡蛋炒匀。如果用冷米饭就多炒一会儿，如果是刚刚蒸好的米饭，直接炒匀即可。

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8.最后放入盐和鸡精调味即可。不需要过多的调味品，不要掩盖香椿特有的香味。刚刚出炉的香椿炒饭太香了，比蛋炒饭好吃多了！老人孩子都特别爱吃，赶快又炒了一锅给自己和老公吃。