经常做羊肉的厨师道出区别,哪个羊肉吃起来口感会更好

一进入冬天 , 羊肉就受到了许多人的欢迎 , 因为羊肉性温 , 可以抵御风寒 , 还可以补身体 。 很多人吃火锅的时候 , 都会点上一盘羊肉 。 不过羊肉有一股羊膻味 , 很多人闻到这个味道都觉得很难闻 , 不敢吃 。
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经常做羊肉的厨师道出区别,哪个羊肉吃起来口感会更好】但是大多数人还是喜欢吃的 , 羊肉也是有很多种 , 其中比较常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉 , 许多人都不知道这两种羊肉有什么区别 , 哪个羊肉吃起来口感会更好 。 经常做羊肉的厨师道出区别 , 看完长知识了 , 一起看看吧 。
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首先我们从口感上来说 , 一般都是绵羊肉比山羊肉味道更加好吃 , 因为绵羊肉脂肪含量更高 , 这样肉吃起来会比较细腻、鲜香 , 不管你怎么做 , 味道都非常不错 。 而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸 , 羊膻味会更重 , 肉吃起来也是比较硬 。
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其次从营养角度来说 , 山羊肉性凉 , 里面的含脂量更少 , 更适合肥胖 , 怕上火的人吃;而绵羊肉温热食物 , 比较滋补 , 适合一些比较虚弱的人吃 。 所以大家买羊肉的时候 , 还是需要考虑一下自己的情况 , 买哪种比较好 。
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从做法上来说 , 绵羊肉肉质比较嫩 , 颜色也是比较浅 , 比较适合用来涮肉或者肉馅 , 味道就不会那么腥 , 口感会更加好 。 而山羊肉纤维粗长 , 颜色也是比较深 , 所以比较适合用来烧烤或者炒 , 这样才更加好的去除它的膻味 , 吃起来口感才会跟好 。
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