猪蹄含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病 。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，可增加和改善大脑机能 。
这道黄豆焖猪蹄，黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容 。
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2、黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味 。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感 。
【黄豆焖猪蹄怎么做好的做法】健康饮食网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性 。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效