在陕西，好多人的一天是从一个锅盔开始的，大早上的，吃一个锅盔夹辣子，辣爽一整天哈！
现在的生活条件好了，所以好多地方夹锅盔的辣子里就多了鸡蛋，炒好的鸡蛋，吸收了辣子的味道，吃着更过瘾了！
而这辣子，一定要选秦椒才更有味，更地道！
我家经常就这样吃，因为我家锐，说到鸡蛋都要眼睛一亮啊！更别提吃了！
我有时就想不明白，我家这爷俩咋就那么爱鸡蛋哩？
锅盔夹秦椒炒鸡蛋
锅盔：面粉500g、水300g（35度左右)、发酵粉5g
辣子炒鸡蛋：秦椒180g、大葱60g、鸡蛋3个（约180g）
生抽、盐、食用油各适量
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美食提示
1、我做的这个锅盔因为孩子要吃，面团较软 。也可将面团和硬点，慢慢发酵，那样的锅盔有嚼头 。如果不喜欢吃太筋道的锅盔，也可以在面团醒发好后，用少许水化开一点小苏打，慢慢揉进面团中，这样的锅盔会酥脆 。小苏打的量我一般放手小指头盖大小一点，不可多放 。擀开的面饼要厚一些，这样在烙制过程中会发的更好，夹菜吃也好夹 。
2、喜欢吃脆一点的，刚烙出来锅盔就可以直接夹着吃了，不喜欢脆的，可以将锅盔放入盆中盖上盖子捂一会，水蒸气会使锅盔变软 。
3、等到辣子熟时再放入鸡蛋，这时候辣子的汁水已炒出，鸡蛋放入后可吸收辣椒的味道，辣味也会比较醇厚，再来鸡蛋也不会太老 。
4、炒鸡蛋时用筷子在炒锅里不断搅，可使鸡蛋在炒制时就松散变小块，省去用铲子或刀剁碎鸡蛋的步骤 。
健康饮食网小提示
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关键词:鸡蛋锅盔鸡蛋食谱锅盔食谱
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