虎皮卷的蛋香真的炒鸡浓郁，吃起来很香，里面的那层蛋糕卷 _健康小知识

终于烤出来虎皮纹，虽然微微有点黑，但不影响食用，哈哈哈哈虎皮卷的蛋香真的炒鸡浓郁，吃起来很香，里面的那层蛋糕卷软fufu ，很细腻，整体和甜甜的沙拉酱很搭哦～

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食材:蛋糕卷→鸡蛋4个、玉米油35克、牛奶55克、低筋面粉50克、白砂糖50克、白醋2-3滴、盐一小撮、虎皮→蛋黄160克、玉米淀粉18克、糖36克、内陷→沙拉酱
步骤:
1??蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化，加入牛奶充分混合均匀，筛入低筋面粉和盐， z字形搅拌均匀

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2??烤箱180度预热
3??蛋白加入几滴白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩，三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀，再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀

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4??倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下，放入烤箱170度烤18分钟，

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【虎皮卷的蛋香真的炒鸡浓郁，吃起来很香，里面的那层蛋糕卷】5??烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干，等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱，卷起来定型，放冰箱冷藏

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6??烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用
7??蛋黄中加入糖，打发至提起打蛋头画“8”字，落下完整，可以保持一段时间，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态，筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发1分钟

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8??高处倒入烤盘，抹平表面，放入预热好的烤箱200度5-7分钟

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9??烤好后取出，轻震烤盘震出热气，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸等待冷却
温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，将蛋糕卷放在虎皮中间位置，卷起来定型即可