凉拌芹菜腐竹的做法，好吃又营养的凉拌菜做法 _健康小知识

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道好吃又营养的凉拌菜做法。夏天来了，天气气温高，随着气温的变化，咱们的身体也出现了一点细微的变化。比如水分蒸发快，汗液比较多，胃口不太好，吃什么都感觉有点油腻，尤其是对一些肉类，都感觉提不起胃口，或者是食欲不振，即使饿也还是不太想吃东西。

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【凉拌芹菜腐竹的做法，好吃又营养的凉拌菜做法】这种情况，一般就是因为气温的原因，身体会需要很多水分，对油腻和热的食物会产生一点排斥，反而对一些比较冰凉解暑的食物特别有兴趣。其实这个时候，最适合做的，就是凉拌菜了，尤其是咱们市场上比较新鲜的一些时令蔬菜，搭配好不仅可以起到开胃促消化的作用，还可以补充丰富的营养物质。

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今天小厨给大带来的这道美食，就是一道特别适合夏天吃的美味凉拌菜。这道凉拌菜里面主要用到的食材，主要是芹菜，以及腐竹和胡萝卜。因为芹菜是很好的降三高蔬菜，可以补充大量矿物质和维生素，胡萝卜则富含维生素E以及维生素A ，对视力眼睛有很好的保护作用。如果大家喜欢的话，还可以搭配一些其他的蔬菜，既可以补充营养，还可以提升凉拌菜的口感和味道。想要解腻开胃的朋友，快跟着小厨来学学它的做法吧！

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凉拌芹菜腐竹的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好芹菜，用西芹或者普通的香芹都可以哈，香芹洗干净切段，西芹就切成片备用就可以了。再准备一点腐竹，腐竹掰成小段，然后用温水浸泡一会，浸泡的时候加入少许食盐来提升腐竹的吸水性。腐竹泡好泡软之后，就切成段备用就可以了。然后再准备一点胡萝卜，洗干净后切成菱形片备用。再准备一点大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜蓉备用。

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第二步：
咱们准备好食材之后，还需要进行焯水。锅里加入适量的清水，水开之后，咱们再加入芹菜和胡萝卜进去焯水，大约焯水一分钟到两分钟左右就可以捞出来了。看自己喜欢什么样的口感哈，喜欢脆一点的朋友，就不要焯太久，不太能吃生的朋友，就多煮熟一些。焯水后捞出来，然后沥干水分，接着把腐竹放进去焯水一分钟左右。腐竹焯水后，迅速捞出，冷水冲凉备用。

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第三步：
如果喜欢吃脆嫩一些的朋友，以上食材焯水后都可以冲凉一下，这样口感会好一些，但是别忘了沥干水分哦。然后准备一个大碗，碗里加入之前准备好的芹菜，以及胡萝卜，蒜蓉和腐竹。加入少许食盐调味，一点鸡精提升鲜味，少量的白醋提升口感。然后滴几滴香油，就可以出锅装盘咯。想要更香的话，可以在锅里热油，放点花椒之类的香料爆香，然后把香油淋在菜上面，看起来更油亮，味道会更香哦！

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