对凉拌海带丝的情节 , 是从童年的餐桌上就结下了的 , 母亲体质喜热 , 尤其一到春夏时节常喊着没食欲 , 什么山珍海味都打动不了她的胃 , 时常来盘清淡爽口的凉拌小菜 , 倒是既好吃又一解浑身的燥热 , 凉拌海带丝我家隔三差五就要吃 , 满满一盘铺上蒜汁、红艳的小米椒既点缀了卖相又激发了香辣味 , 清脆爽口很快就光盘 。 而且爸妈还常唠叨多食海带才不会得“大脖子病” , 还会比划着跟我形容一番 , 由此我从小就超爱吃海带 , 也好在海带虽然闻着有些腥味 , 爸妈总做得跟饭店的一样爽口不腥又不失营养 , 吃多了肠胃也很舒服 。
凉拌海带丝
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其实物美价廉的海带还被誉为“碘性食物之冠“ , 其含碘量极其丰富 , 其次它的含钾量、维生素和膳食纤维的含量也一般的果蔬要高些 , 还被人称之“肠胃清道夫” , 可以帮助排除肠道中的毒素和垃圾 , 也难怪常吃海带新陈代谢也快 , 还有种越吃越瘦的错觉 。 海带的吃法很接地气 , 涮火锅、炖菜、做馅饼都少不了它 , 凉拌海带丝更是从春夏的家常餐桌、到逢年过节的宴席 , 都是整桌抢着吃的 , 很多人不懂其中的关键技巧 , 拌出来要么口感不清脆、或是腥味重不好吃 , 也难怪在饭店这道凉拌小菜的点单率极高 , 阿新今天就教您凉拌海带丝的关键窍门 , 清脆爽口又不失营养、开胃解腻无腥味 , 春夏很多时候一盘它就够了 。
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【食材】:200g海带丝、20g小米椒、30g蒜子、少许熟白芝麻、食用油、盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋、香油 。
【凉拌海带丝的关键窍门,清脆爽口又不失营养、开胃解腻无腥味】【制作方法】:
1、首先将小米椒切圈 , 蒜子拍散后剁成蒜末 , 将其放入一碗中 , 碗中再加入1把熟白芝麻 , 锅中倒油并烧热 , 取一勺热油淋入料碗中 , 再加入小半勺盐、少许鸡粉、半勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、少许香油 , 搅拌均匀成料汁备用;
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2、锅中烧水 , 水开下入海带丝烫水5分钟 , 捞出后放入凉水中过凉;
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3、海带沥水后盛入小盆中 , 倒入调好的料汁拌匀;
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4、最后将其盛入盘中 , 即可享用(可以将料汁尽量铺在海带丝上 , 卖相更佳) 。
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【小提示】:
1、调制料汁时泼入1勺热油可以激发蒜末的蒜香味、小米椒的香辣味 , 使海带丝更入味;
2、海带丝烫水时要在水开后再下锅 , 具体时间根据选用海带丝的厚度及量适当调整 , 最后捞出过一遍凉水可以使其口感更清脆 。
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