【清康熙卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香 什锦菜的由来】清康熙时期，卤虾人李氏突然发现卤虾缸里浮着一层油，味道鲜美 。然后他拿出虾油，切了一些芹菜泡在里面 。几天后，芹菜又香又爽 。后来，主人把黄瓜、豇豆和油椒放进虾油里，做了四道虾油配菜 。康熙21年9月，康熙皇帝品尝了虾油配菜，赞不绝口，并将其命名为锦菜，成为锦州的贡品 。

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