韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人孩子适当

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

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食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B ，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

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不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

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【韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人孩子适当】不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C ，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。 ”