四川夹江县美食有夹江甜皮鸭、卤鸭、夹江麻辣烫、鲜椒嫩仔鸡、夹夹江县美食 _经验分享

【四川夹江县美食有夹江甜皮鸭、卤鸭、夹江麻辣烫、鲜椒嫩仔鸡、夹夹江县美食】
夹江县特色美食有夹江甜皮鸭、卤鸭、夹江串串香、鲜椒嫩仔鸡、夹江腐乳等。
1、夹江甜皮鸭：夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的美食特色。夹江甜皮鸭又被称为“卤鸭子” ，延用是指清代御善加工工艺。由民俗挖掘、改善，其卤汁独具特色，有着颜色枣红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特征。
2、先把鸭屠宰整洁放锅中，放水、肥膘、红米粉、盐、生抽、老冰糖、桂丁、茄香、葱、姜各少量在灶火上烧沸，放米酒盖上烧约， 1钟头，然后将鸭身旋转后退至文火续烧三十分钟取下待冷后斩条块。拣出锅里肥膘将锅中卤料微孔过滤再放另一锅里，加生抽、白砂糖，在灶火上煮沸，放水木薯淀粉搅合，出锅倒进钵中，冷透再放香油少量搅合，把它卤料淋在鸭上既成。颜色白里透红。肉味鲜嫩、烟香诱惑，是下酒菜美味。
3、夹江串串香：串串香并不是一道菜，归属于小吃类，却不是很纯粹的小吃。牛杂汤、鸡杂、各种各样猪肉丸子，豆干，生鸡蛋、新鲜的青笋、大白菜、油麦菜、芥蓝菜、海带丝、多种食用菌菌种这些，要是你个拿一份，还我也不知道怎么叫手上捧的那盘东西了。它没有在著名的餐厅发生，街头的摊点却比较常见，又麻又辣，美味可口。
4、鲜椒嫩仔鸡：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、青瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。制作方法：将童子鸡浸煮到熟；茨粉拌成香辣口垫入盆底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；麻椒、米椒、杭椒撒到鸡上边，用热油淋在墙上就可以。
5、夹江腐乳：夹江腐乳是四川省的名土特产品口之一，至今已有一百二十年的历史。有着香气浓厚、咸淡适中、细嫩爽口、营养全面、细致化渣特色。若是在粉蒸或红烧猪、牛、牛肉时，适当加入一些水豆腐奶水，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。

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