让我们感到意外的早餐研究

早餐的一些确定观念已被人们广泛接受，例如早餐是在早晨启动新陈代谢的某种方式，让我们在之后的一天里更有效地进食，不吃早餐会让我们在随后的时间里更饥饿，因此就如我们大部分见到的一样，暴饮暴食，体重上升。

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关于研究关注是体重改变以及由新陈代谢率来衡量的能量消耗情况，汇总分析的结论与大部分人所想的不一样：没有证据表明不吃饭会使体重增加或不利地降低你的静止代谢率。相反，许多研究提供证据表明不吃早餐是一种比较有效的减肥策略。
【让我们感到意外的早餐研究】在饮食方面，有部分建议是提倡少量多餐的，以避免因消化大量食物及身体造成较大压力，否则会使胰岛素大量增加，最终可能导致胰岛素抗药性和糖尿病。这个建议也比较适用于一天中的晚些时候，那时候我们身体葡萄糖和胰岛素峰值较高而代谢率较低。这个建议来源于对一些小动物的多样化和一些短期的人类研究。

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这一项研究中，研究人员让受试的男性先食用相同的食物，两周后分为17小份，休息后在给予等量的食物，每次只吃3份。研究发现，细嚼慢咽实验组中受试者血液的胰岛素含量下降了27% ，压力指标下降了20% 。这些结论被广泛应用于指导健康饮食，直到你意识到这项著名的研究只有7名受试者，结论可能存在偶然性。当然目前我们也有需要对这项试验重新验证下，但是大家似乎没有这个想法，这是比较可惜的。
建立在糟糕科学支撑上的，那些对早餐的误解，已经深入扎根在我们的日常生活里，甚至没有人提出质疑。这些研究表明，在对普通人的研究中，不吃早餐的人更容易超重，这不是原因，只是偏见的结果。与吃早餐的人相比，不吃早餐的人普遍看来可能收入更低，受教育程度较低，健康状况较差，饮食结构普遍糟糕等等。所有的这些社会因素都与超重独立相关，与吃不吃早餐无关。

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那么不吃早餐是否会有好处呢？早上不吃早餐的一些积极影响可能仅仅延长了禁止状态的时间。越来越多的证据表明，限时进食和增加禁食间隔在12到14小时以上可以降低胰岛素水平并帮助一些人减肥。

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在研究对肠道消化菌群的进展上，也有研究数据表明微生物群落不能经受食物的长期缺乏，但会因短时间的禁食而受益。在断食4到6个小时后，某些物种开始复制并以肠道黏液中的碳水化合物为食，有效清理肠道，使肠道屏壁更有效和健康。微生物们也像我们一样，需要休息和调养，作为每日生理的一部分，也有利于我们的肠道健康。
在关于是否吃早餐及何时吃的问题上，其实没有一个放之四海而皆准的标准。我们需要的是更关注自身状况，寻找最适合自己的生活习惯。当然，如果你没有时间，早餐依旧是我们生活中最重要的一餐，我们已经有很长时间每天都在吃早餐了。