外婆做牛肉时总会加入一些“它”，不用高压锅，牛肉软烂不塞牙

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起聊聊炖牛肉吧！马上就要过年了，这段时间天气也变得越来越冷，很多人家中都会炖一些肉类来给家人食用，不仅可以抵御寒冷，炖出的肉也非常香，很多人都爱吃。炖肉最常见的就是牛肉了吧，小厨平时最喜欢吃的就是炖牛肉了，因为牛肉吃起来味道特别鲜香，口感也很有软烂。但是相信很多人都会遇到这种情况：不管牙口好不好，吃牛肉时总会塞牙。这也是让很多人都头疼的一个问题。

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其实牛肉塞牙的原因是因为牛肉中的纤维没有被炖烂，导致肉质越炖越老。所以要想让牛肉不塞牙，我们一定要从根本上解决这些问题，将牛肉的纤维软化，让肉质变得疏松，这样炖起来才会软烂不塞牙。而且这样的牛肉，我们调料的香味也更容易融入到当中，吃起来也是更好吃。小厨的外婆最拿手的菜就是炖牛肉，外婆做牛肉时总会加入一些“它” ，这样就算不用高压锅，也可以让牛肉更香嫩，软烂入味，还避免了塞牙的这种情况。

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它就是“茶叶” 。因为茶叶中含有很多酚类物质，这种物质可以让牛肉的肉质更加疏松，更容易入味，也可以让牛肉中的纤维更容易煮烂。今天小厨就把外婆的独家炖牛肉方法教给大家，喜欢的可以看一下。

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炖牛肉
【外婆做牛肉时总会加入一些“它”，不用高压锅，牛肉软烂不塞牙】食材：牛肉、八角、生姜、陈皮、糖、水、醋、茶叶、葱花、香菜。
做法：
第一步，首先我们将牛肉清洗干净，然后在锅中烧水，冷水将牛肉放入锅中进行焯水，焯水的同时要加入一些姜片和白醋，这样可以清除牛肉中的杂质，还可以去除膻味。等到焯好后我们将其捞出，用温水冲洗干净。

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第二步，在锅中加入适量的水，先将水烧开，然后加入八角、陈皮等香料，再把牛肉切成块，放入锅中，加入少量的盐和料酒，继续用大火煮沸。等到水开后，我们将茶叶放入锅中搅拌均匀，转小火慢炖二十分钟左右。

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第三步，等到时间到后，我们加入一些生抽、老抽进行调味，继续用小火炖煮，再加入一小勺糖，糖也同样可以让牛肉变得更加软。

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第四步，等到牛肉差不多熟、用筷子可以扎透时，我们关火，将炖好的牛肉在锅中焖一个小时左右，这样可以让牛肉更入味，然后我们将其捞出，撒上一些葱花和香菜段，即可出锅。
这样炖牛肉就做好了。加入了茶叶炖出来的牛肉肉质更加软烂，吃起来香嫩可口，也不会出现塞牙的情况，对于牙口不好的老年人来说是非常适合的，喜欢的朋友可以试一试。

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