【做虾仁炖蛋时，放热水还是凉水？记住这一步，保证鸡蛋嫩滑无气孔】今天给大家分享一个老少皆宜的美食 ， 这道美食做出来 ， 香软滑嫩 ， 非常的受到人们的喜爱 ， 这道菜就是虾仁炖蛋 ， 虾仁炖蛋对大家来说应该不陌生 ， 吃起来鸡蛋滑嫩 ， 虾仁鲜美 ， 还很有营养 ， 很多人都觉得 ， 做虾仁炖蛋很麻烦 ， 做出来也是坑坑洼洼的 ， 其实要想做好虾仁炖蛋还是很简单的 ， 会变成坑坑洼洼的那是人们制作的方法不对才会变成那样 ， 现在就教给大家怎么才能做出又滑又嫩无蜂窝的虾仁炖蛋 。

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第一步就是先除了虾仁 ， 要是在超市直接买的虾仁就不需要处理了 ， 要是采用新鲜的大虾 ， 那就要把虾清洗干净 ， 去除里面的虾线 ， 再用料酒和姜片腌制一下 ， 去除虾的腥气 。

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然后制作蛋液 ， 把鸡蛋打到碗里 ， 在放入盐 ， 还有一滴食用油 ， 最好是橄榄油 ， 小伙伴们 ， 你们知道在做虾仁炖蛋时 ， 放热水还是凉水？我们要放温水 ， 蛋水比例是1:1.5 ， 放好后要顺时针搅拌均匀 ， 搅拌好之后将蛋液过筛 ， 直至无细沫 ， 记住这一步 ， 保证鸡蛋嫩滑无气孔！

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热锅烧水 ， 接下来就是做虾仁炖蛋时 ， 最关键的一步 ， 那就是我们要在蒸前多加一步 ， 那就是在上锅蒸之前 ， 要顺时针搅拌蛋液 ， 大概30秒就可以了 ， 这一步能让炖好的蛋像豆腐一样嫩 ， 盖上锅盖焖鸡蛋液3分钟 ， 让蛋液表面凝固再把腌制好的虾清洗一下摆放在上面 ， 虾的多少按照自己喜欢就可以了 ， 再炖1分钟 ， 关火 ， 闷1分钟 ， 这样保证保证鸡蛋又滑又嫩无蜂窝 ， 虾仁鲜美！

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吃的时候可以在淋上一点香油和醋 ， 这样吃起来会更加的鲜美 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧 ， 这样做出来的虾仁炖蛋保证鸡蛋嫩滑无气孔 ， 虾仁吃起来鲜美q弹！

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