牛肉嫩的秘诀是什么 _牛肉

牛肉是餐桌上常见的一道菜，因其丰富的营养而受到很多人的喜爱。尤其是家里有孩子的人，要多吃牛肉，补钙。那么嫩牛肉的秘诀是什么呢？

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选择牛肉部位。一般来说，牛里脊是最嫩的部位，牛腩筋膜多，所以炒牛肉一定要牛里脊。
【牛肉嫩的秘诀是什么】选好的牛肉要用刀去除筋膜，即牛肉中的白色筋膜，用刀去除，否则炒好的牛肉很容易咬。
水平纹理切割，切牛肉非常精致，水平纹理切割，这样你就可以切断牛肉中的长纤维，炸牛肉容易咀嚼，也更容易品尝。
腌制牛肉，用蛋清、淀粉、酱油腌制半小时。
腌制牛肉时，加入一点原味酸奶，搅拌均匀，腌制半小时。酸奶中含有酶，可以分解牛肉中的弹性蛋白，使牛肉味道更好。
榨木瓜汁腌制牛肉。木瓜含有木瓜蛋白酶，可以分解牛肉蛋白，使牛肉变嫩。
以上都是关于牛肉嫩的秘诀。