北京特色美食有哪些 _特色美食

北京是中国的首都，也是世界上第八大美食大城市。北京小吃许多，是吃货的天堂。即便是口感奇异的老外，还对北京小吃记忆深刻。下面一起来看看北京特色美食有哪些。
【北京特色美食有哪些】

北京考生：是北京十大名吃中备受海外朋友自己喜欢的北京知名菜品，始于南北朝时代，在当时也是皇宫食品类，慢慢传入民俗，制做十分讲究，一定要用果树碳火烘烤，烤出来的肉质地肥实而不腻口，外脆里嫩，片皮时应有肥有瘦带皮，加上黄瓜丝、葱丝煎饼，被称作“天底下美味可口” 。
老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点就是选用铜火锅碳火，清汤锅可以确保牛肉自身的美味，讲究肉质地细则无羊膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的真谛取决于沾料，一般将由红腐乳、韭花、花生酱、虾油配出，加上白汤涮肉别有一番风味。
爆肚：就是将鲜毛肚或鲜羊肚清洗梳理后，切割成条小块，用开水爆熟，沾上用食油、花生酱、醋、油辣子、酱豆腐汤、香菜末、葱段等拌和的调味品吃用，又脆又鲜，老北京人有阴历立秋“吃秋”的讲究，因爱吃爆肚还有“得吃秋，有爆肚”的讲究。
面茶：是北京十大名吃中的滋补佳品，一般作为早餐售卖。用小米面或糜子面、花生酱、芝麻油、麻椒、咸盐熬煮而成的一种粥类食品类。喝面茶十分讲究，吃时不可以用筷子和勺子等厨具，得用一只手盛饭顺着碗边转圈圈边喝，从喝面茶的气势就能迅速的分辨北京本地人。
炒肝：有百余年历史的，是北京传统式尽早的一个重要构成部分，具备料汁光亮、蒜香扑鼻、肥实而不腻口、稀而不懈的特征。由于炒肝的肝和料汁可以分布均匀，正宗炒肝食用方法都是不用任何厨具，用一手捧着瓷碗转动圈嘬。
豆汁儿：是北京十大名吃中备受异议的一个，北京当地人把喝豆汁儿当成一种享有，是醒脑提神去火的布等饮品，而外省人第一次品味豆汁儿时宛如潲水味儿的酸臭味会令人咽不下，但一旦多尝试几回接受这个味道，便很有可能并对成瘾。
卤煮：是把火烤、炖好一点的猪大肠和猪肺放到一起煮的一种美食，听说清朝光绪因为用五花肉煎制的苏造肉价格比较贵，因此人们就拿卤猪头肉和猪下水替代。通过民俗烹制高手的散播，长此以往，成就了卤煮火烧。老北京人一般会把卤煮作为主食过来吃。
焦圈：焦圈备受北京男女老幼的喜欢，一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。由于焦圈繁杂制作方式，存储十天半月口味都不会变，焦圈独具一格的香、酥、脆的特性，是老北京人儿不可以缺乏的小吃之一。
老北京杂酱面：老北京杂酱面独具一格北京当地特点，酱汁一般会用黄豆酱制做，再加上肉粒姜蒜翻炒淋在“过水面”上，再拌入青瓜、香椿芽、豆芽菜、绿豆等配料，是老北京人最喜欢的正餐之一。
褡裢火烧：褡裢火烧由于制做成形后特别像当年的裤带里的褡裢而出名，制做时，用面皮装进饺子馅，双面折上，另双面不密封，放进平锅中油炸至金黄后，就能趁着热服用。色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口焦黄内嫩，美味可口爽口。
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