杂菇煲是什么菜系

菜系是经过长期演变，在选材、切配、烹饪等技巧上形成自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，被社会公认为中国菜。那么什么菜是杂蘑菇锅呢？
【杂菇煲是什么菜系】

文章插图
杂菇锅是大众菜。
炒蘑菇菜要防止蘑菇出水:先炒蘑菇，连汤都盛出来，然后把汤放回菜里，这样味道就不会丢，菜也不会因为蘑菇出水而影响味道。
竹笋要去涩味，先用小火炒，千万不要用焯水的方法去除鲜味。
以上都是关于杂菇锅是什么菜系的。